Cosa comporta realmente un sistema da 6BBL

Un impianto da 6BBL occupa una posizione scomoda ma utile. È abbastanza grande da produrre un volume reale in una giornata di produzione — circa 186 galloni USA per ciclo — e abbastanza piccolo da poter essere gestito da due persone senza un team di cantina a tempo pieno. La maggior parte dei sistemi che costruiamo di questa dimensione va a brewpub, birrifici con taproom e produttori a contratto che realizzano da quattro a dodici lotti a settimana.

Il fermentatore è dove si prendono le decisioni progettuali. La geometria del recipiente, la copertura della giacca e la classificazione della pressione derivano tutte dalla birra che si intende produrre, non da una pagina di catalogo.

Costruzione del recipiente

Costruiamo questi serbatoi in SUS304 come standard, con 316L disponibile per i birrai che lavorano con aggiunte di frutta ad alto contenuto acido o chimica CIP aggressiva. Guscio interno da 3mm, rivestimento esterno da 2mm, isolamento in poliuretano interposto. Le saldature sono TIG, levigate e passivate sul lato prodotto. L'interno riceve una finitura 2B, o una lucidatura a specchio se si producono stili fortemente luppolati dove il biofilm si nasconde nei graffi superficiali.

Coperchio convesso con boccaporto da 400mm, fondo conico a 60 gradi, boccaporto laterale senza ombre su richiesta. L'angolo del cono è più importante di quanto si pensi: un cono a 60 gradi drena il trub in modo pulito, un cono più basso lascia il lievito attaccato sulla pendenza.

Raffreddamento e pressione

Le giacche a fossette coprono il cono e il cilindro inferiore. Il glicole a 28–30°F attraverso un ingresso da 2 pollici mantiene un lotto da 6BBL a temperatura lager durante la fermentazione attiva. La pressione di lavoro è di 15 psi, testata idraulicamente a 30 psi; la valvola di sicurezza e il braccio di travaso sono dimensionati di conseguenza. Se prevedi di carbonare nel serbatoio anziché in un brite, comunicacelo presto — la classificazione e il set di valvole cambiano.

Specifiche

Domande comuni

Posso fermentare e carbonare in un unico serbatoio? Sì, se il serbatoio è certificato per questo e si lascia abbastanza spazio libero — circa il 25% in più rispetto al volume del lotto.

Che refrigeratore mi serve? Per quattro serbatoi da 6BBL in fermentazione attiva, prevedere un'unità glicolica da 3 a 5 hp con un serbatoio da 100 galloni.

Come viene gestita la pulizia? Una palla spray rotante in cima più uno scarico a cono consente di eseguire un ciclo CIP completo con una sola pompa e un serbatoio caustico.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.