Ce qu'un système 6BBL implique réellement

Une brasserie de 6BBL occupe une position à la fois délicate et utile. Elle est suffisamment grande pour qu'une journée de brassage produise un volume réel — environ 186 gallons US par cycle — et assez petite pour que deux personnes puissent la gérer sans une équipe de cave à plein temps. La plupart des systèmes que nous construisons à cette taille sont destinés aux brewpubs, brasseries avec salle de dégustation, et producteurs sous contrat réalisant de quatre à douze lots par semaine.

Le fermenteur est l'endroit où les décisions de conception sont prises. La géométrie du récipient, la couverture du manteau et la pression nominale dépendent toutes de la bière que vous souhaitez produire, et non d'une page de catalogue.

Construction du récipient

Nous fabriquons ces cuves en SUS304 en standard, avec du 316L disponible pour les brasseurs travaillant avec des ajouts de fruits très acides ou une chimie CIP agressive. Coque intérieure de 3 mm, revêtement extérieur de 2 mm, isolation en polyuréthane entre les deux. Les soudures sont TIG, meulées et passivées côté produit. L'intérieur reçoit une finition 2B, ou un polissage miroir si vous brassez des styles fortement houblonnés où le biofilm se cache dans les rayures de surface.

Couvercle bombé avec une trappe de visite de 400 mm, fond conique à 60 degrés, trappe latérale sans ombre sur demande. L'angle du cône est plus important qu'on ne le pense : un cône à 60 degrés draine proprement le dépôt, un cône plus plat laisse la levure collée sur la pente.

Refroidissement et pression

Les manteaux à bossages couvrent le cône et le cylindre inférieur. Le glycol à 28–30°F circulant par une entrée de 2 pouces maintient un lot de 6BBL à température de lager pendant la fermentation active. La pression de travail est de 15 psi, test hydrostatique à 30 psi ; la soupape de sécurité et le bras de soutirage sont dimensionnés en conséquence. Si vous prévoyez de carbonater dans la cuve plutôt que dans un fermenteur de finition, informez-nous tôt — la pression nominale et l'ensemble de soupapes changent.

Spécifications

Questions fréquentes

Puis-je fermenter et carbonater dans un seul réservoir ? Oui, si le réservoir est conçu pour cela et que vous laissez suffisamment d'espace libre — environ 25 % au-dessus du volume de la cuvée.

Quel refroidisseur me faut-il ? Pour quatre réservoirs de 6BBL en fermentation active, prévoyez une unité glycol de 3 à 5 ch avec un réservoir de 100 gallons.

Comment se fait le nettoyage ? Une boule de pulvérisation rotative en haut plus un drain conique vous permet de faire fonctionner une boucle CIP complète avec une seule pompe et un réservoir caustique.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.