Descrição
Fermentador isobárico industrial para produção de cervejaria
Nosso fermentador isobárico é construído para cervejarias que necessitam de fermentação controlada, carbonatação natural e transferência de pressão estável. Funciona como um vaso de fermentação e, em muitas adegas, como um tanque de cerveja clara antes do envase. O vaso lida com lagers, ales e cervejas especiais onde o CO2 dissolvido e a captação de oxigênio são importantes.
Fabricamos em aço inoxidável 304 ou 316L. As superfícies em contato com o produto são decapadas e passivadas, depois polidas para Ra ≤ 0,8 µm quando necessário. Jaquetas de resfriamento com dimples ou canais cobrem o cone e o cilindro inferior. Isolamento de poliuretano mantém a demanda de resfriamento previsível. Soldas sanitárias são moídas e inspecionadas; as conexões usam DIN, tri-clamp ou flange conforme especificado.
O ângulo do cone, a área da jaqueta e a classificação de pressão dependem do tamanho do lote e do estilo da cerveja. Um cone de 45° ajuda na descarga da levedura. Pressão de trabalho tipicamente entre 1,5–3,0 bar, com válvula de segurança e manômetro. CIP utiliza uma esfera de spray rotativa; braço de transferência, válvula de amostragem, porta para dry-hop e pedra de carbonatação são opcionais.
Pequenas brewpubs frequentemente usam jaquetas de zona única e válvulas manuais. Plantas comerciais avançam para jaquetas de zona dupla, controle automatizado de glicol e vasos com classificação de pressão para transferência sob CO2. Adaptamos a orientação das portas, altura das pernas e posição da escotilha ao layout do seu ambiente e rota de tubulação.
| Item | Faixa típica |
|---|---|
| Capacidade | 100–10.000 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Pressão de trabalho | 1,5–3,0 bar |
| Refrigeração | Jaqueta com reentrâncias, glicol |
| Acabamento | Contato com o produto Ra ≤ 0,8 µm |
| Conexões | Tri-clamp, DIN, flange |
Perguntas Frequentes
Pode um tanque fermentar e carbonatar? Sim, se a classificação de pressão, a área da jaqueta e a pedra de carbonatação forem adequadas para o seu processo. Confirme os volumes alvo de CO2 antes de fazer o pedido.
Por que escolher 316L em vez de 304? 316L ajuda com produtos químicos de limpeza agressivos ou água com alto teor de cloreto. A maioria dos usos para cerveja utiliza 304 com passivação adequada.
Como dimensionar o tanque? Comece com o volume do lote, espaço livre, cultura esperada de levedura e cronograma de embalagem. Um tanque muito grande pode retardar o resfriamento e desperdiçar glicol.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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