Descrição
Para que este fermentador foi construído
Esta unidade de 1000L/10HL/10BBL e 1500L/15HL/15BBL é um fermentador cônico jaquetado para ale, lager, sidra e bebidas similares. Construímos como um tanque único ou como parte de uma planta de cervejaria com casa de brassagem, tanques brilhantes e sistema de glicol correspondentes. O tanque suporta fermentação primária, condicionamento e choque térmico quando combinado com a capacidade de resfriamento adequada.
Construção do tanque
O material padrão é SUS304; para água com alto teor de cloreto ou bebidas ácidas, usamos SUS316L nas partes em contato com o líquido. A parede interna tem 3mm, o revestimento externo 2mm, com jaquetas com relevos no cone e cilindro. As soldas são TIG, lixadas e passivadas nas zonas visíveis de contato com o produto. O acabamento interno é de 0,4–0,8µm Ra; o externo pode ser escovado ou polido espelhado. Usamos juntas EPDM ou silicone de grau alimentício, conexões sanitárias com abraçadeiras e uma escotilha superior com porta para dry-hop.
Resfriamento, pressão e limpeza
As jaquetas de glicol controlam a temperatura da fermentação; sem resfriamento estável, a redução de diacetil e o desempenho da levedura tornam-se imprevisíveis. A pressão de trabalho é tipicamente 0,2–0,3MPa, com válvula de alívio ajustada conforme a classificação do tanque. O CIP utiliza uma esfera rotativa de spray, braço CIP dedicado e válvulas borboleta sanitárias. Braço de transferência, válvula de amostragem e pedra de carbonatação são opcionais dependendo do seu método de envase.
Notas de seleção
Escolha 1000L/10BBL para lotes pequenos de artesanato ou produção piloto. Opte por 1500L/15BBL quando precisar de menos ciclos por semana ou planejar embalar em lotes de 20–30bbl. Uma cervejaria comercial frequentemente combina vários tanques com um único circuito de glicol; um brewpub pode precisar de apenas um ou dois. O ângulo do cone, área da superfície da jaqueta, espessura do isolamento e disposição das válvulas devem seguir seu espaço disponível e rotina de limpeza.
Especificações técnicas
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Volume nominal | 1000L / 10HL / 10BBL; 1500L / 15HL / 15BBL |
| Material | Partes molhadas SUS304 ou SUS316L |
| Acabamento interno | 0,4–0,8µm Ra, passivado |
| Refrigeração | Jaqueta de glicol com relevos, cone + cilindro |
| Pressão | 0,2–0,3MPa de trabalho, válvula de alívio incluída |
| Conexões | Abraçadeira sanitária, esfera de spray CIP, braço de transferência |
| Opções | Isolamento, escotilha, porta de dry hop, pedra de carbonatação |
Perguntas frequentes
Um tanque pode lidar tanto com fermentação quanto com condicionamento? Sim, se tiver área de jaqueta e classificação de pressão suficientes. Para lagering abaixo de 1°C, confirme a capacidade de glicol.
304 ou 316L? 304 cobre a maioria das cervejas. 316L ajuda com água rica em cloretos, cervejas ácidas ou produtos químicos agressivos de limpeza.
Quantos tanques eu preciso? Combine o volume do tanque com o tamanho do lote, depois adicione 20–30% de espaço livre. O tempo de fermentação, cronograma de envase e estilo da cerveja determinam a quantidade de tanques.
Antes de cotar, envie seu tamanho de lote, tipo de cerveja, número de fermentadores, espaço disponível, temperatura do glicol e voltagem da utilidade. Informe-nos seu tamanho de lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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