O Que Este Tanque Realmente Faz em uma Cervejaria em Funcionamento

Uma unidade de 500L ocupa um espaço intermediário útil. É grande o suficiente para suportar uma pequena cervejaria comercial que produz duas ou três brassagens por semana, mas ainda gerenciável para um brewpub que deseja embalar algumas cervejas principais sem se comprometer com uma expansão em grande escala. O fundo cônico permite a deposição de levedura e borras sem perturbar a cerveja, e o mesmo recipiente pode lidar com fermentação, maturação e carbonatação se configurado corretamente.

Construímos esses tanques com um cone de 60 graus como padrão. Esse ângulo é suficientemente íngreme para a maioria das cepas de levedura de ale e lager se assentarem de forma limpa, mas não tão íngreme a ponto de perder volume útil no cone. Se você estiver trabalhando com uma cepa particularmente floculenta ou planeja colher levedura para reuso, informe-nos. Podemos ajustar a geometria do cone e o tamanho da saída para corresponder ao seu processo.

Materiais, Soldagem e os Detalhes Que Importam Após o Primeiro Ano

O corpo do tanque é em aço inoxidável 304 como padrão. Para cervejarias que produzem sours altamente ácidos, adições de frutas ou ciclos agressivos de CIP, recomendamos 316L para as superfícies em contato com o produto. A diferença de preço é real, assim como a resistência à corrosão. Soldamos a TIG todas as juntas em contato com o produto e as penetramos completamente. Após a soldagem, fazemos decapagem e passivação do interior para restaurar a camada passiva. Uma superfície interna áspera retém pedra de cerveja e biofilme independentemente da qualidade do seu programa de CIP, por isso polimos o interior até um acabamento sanitário e deixamos o exterior escovado ou polido espelhado conforme sua preferência.

Jaquetas de resfriamento cobrem o cone e o cilindro inferior. Em um tanque de 500L, essa cobertura é importante porque a fermentação gera calor de forma desigual. Se a jaqueta cobrir apenas o cilindro, o cone pode ficar quente e a levedura não floculará tão limpidamente. Operamos zonas de jaqueta separadas para que você possa controlar a temperatura do cone e do corpo independentemente quando necessário.

Pressão, CIP e Conexões

Esses tanques são classificados para pressão de trabalho de 1,5 bar e testados em pressão superior antes do envio. A válvula de alívio de pressão ajustável não é uma formalidade. Ela protege o tanque se uma válvula de glicol falhar fechada ou se uma adição de dry-hop causar uma reinicialização súbita da fermentação. Ajustamos a válvula de alívio na fábrica, mas ela pode ser ajustada em campo dentro da faixa classificada.

O CIP é simples. Uma esfera rotativa de spray fica na cúpula, e a saída do cone funciona também como dreno para a solução de limpeza. Podemos fornecer o tanque com conexões tri-clamp em toda parte, ou com conexões DIN ou SMS se sua cervejaria existente usar esses padrões. Informe-nos seu tipo de conexão preferido antes de fazermos os cortes nas portas.

Especificações Técnicas

Perguntas Comuns dos Cervejeiros

Posso carbonatar neste tanque? Sim, desde que você tenha a versão com classificação de pressão e uma pedra de carbonatação. Podemos adicionar uma porta para pedra na área do cone ou do braço de transferência.

Quantos tanques eu preciso para uma cervejaria de 500L? Depende do seu cronograma de fermentação e de quantas cervejas você deseja ter disponíveis simultaneamente. A maioria dos brewpubs opera de três a seis tanques unitanks por cervejaria desse tamanho.

E se a altura do meu teto for limitada? Dê-nos a liberação. Podemos ajustar a altura das pernas, a configuração da cúpula e a colocação das portas para se adequar ao seu espaço.

Como conecto o glicol? Fornecemos a jaqueta com portas de entrada e saída dimensionadas para mangueira padrão de glicol ou tubulação rígida. Informe-nos a capacidade do seu resfriador e podemos confirmar a taxa de fluxo que as jaquetas precisam.

O Que Precisamos Antes de Orçar

Tamanho do lote, estilo de cerveja, número de tanques, espaço disponível no chão, altura do teto e seu padrão de conexão preferido. Esses seis detalhes nos permitem recomendar o volume certo, cobertura da jaqueta e layout das portas sem idas e vindas. Informe-nos o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.