Descrição
O que inclui uma cervejaria turnkey de 20 BBL
Uma cervejaria turnkey de 2000 L / 20 BBL / 20 HL é construída em torno de uma casa de brassagem de 2 vasos, tanques de fermentação e condicionamento, e os skids de utilidades que os conectam. A quantidade de tanques segue a frequência de produção e a mistura de embalagens. Dimensionamos o sistema de produção de cerveja em aço inoxidável conforme o layout da adega e o plano de expansão, em vez de um pacote fixo de catálogo.
Em 20 BBL, quatro a seis unitanks de 2000 L cabem em uma cervejaria que embala uma ou duas vezes por semana. Brewpubs focados em taproom geralmente operam com menos fermentadores e mais tanques de serviço. A produção para atacado necessita de maior capacidade de condicionamento e controle de temperatura mais rigoroso.
Materiais, soldas e detalhes das utilidades
SUS304 cobre os vasos da casa de brassagem, tanques de água quente e a maioria dos fermentadores. Usamos 316L quando a exposição a cloretos, química de limpeza ou condições de contato com o produto justificam. As soldas molhadas são lixadas e polidas, tipicamente até Ra ≤0,8 µm, depois decapadas e passivadas para restaurar a camada passiva. Juntas, braçadeiras e válvulas são escolhidas para serviço a vapor, CIP cáustico e glicol.
Jaquetas com saliências no cone e cilindro inferior proporcionam zonas de temperatura separadas. Tanques com classificação de pressão recebem válvula de alívio ajustada à pressão de projeto; alívio a vácuo é adicionado onde limpeza ou resfriamento rápido podem criar pressão negativa. CIP passa por uma esfera de spray, portanto confirme fluxo e pressão da bomba antes do dimensionamento final dos tubos. Direcione linhas de glicol, CIP e cerveja com válvulas de isolamento para evitar que produtos químicos de limpeza entrem nas linhas de produto.
Aplicações
O sistema é adequado para cervejarias artesanais, brewpubs, produção por contrato e produtores de bebidas que operam programas de ale, lager e fermentação mista. Brewpubs geralmente valorizam operação simples e espaço no chão. Cervejarias comerciais se preocupam mais com a quantidade de vasos, área de resfriamento e redundância das utilidades.
| Parâmetro | Faixa típica |
|---|---|
| Tamanho do lote | 2000 L / 20 BBL / 20 HL |
| Cervejaria | Casa de brassagem de 2 vasos, a vapor ou fogo direto |
| Material do fermentador | SUS304 padrão; 316L opcional |
| Acabamento interno | Ra ≤0,8 µm nas superfícies molhadas |
| Refrigeração | Jaquetas com reentrâncias, serviço de glicol |
| Limpeza | Bola de spray CIP e válvulas de isolamento |
Perguntas frequentes
Quantos tanques eu preciso? Conte os lotes por semana, dias de fermentação e tempo de condicionamento. Um programa simples de ale pode precisar de quatro tanques unitários; programas de lager ou barril precisam de mais.
Preciso de 316L? Nem sempre. Use 316L para exposição agressiva a cloretos ou limpeza, ou quando seu plano de sanitização exigir.
O sistema pode ser expandido posteriormente? Sim. Deixamos capacidade de utilidade e cabeçalho para tanques adicionais, mas confirme o chiller de glicol e a pressão da bomba CIP antes da expansão.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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