Descrição
Tanques de Fermentação de Cerveja para Lotes de 2.000 a 5.000 L
Estes tanques cônicos jaquetados realizam a fermentação primária e o condicionamento para ales, lagers e lotes piloto. Construímos para cervejarias artesanais e plantas de bebidas que necessitam de controle de temperatura estável e operação de limpeza in loco (CIP). Um fermentador não é uma cervejaria independente. Ele precisa de água gelada, fornecimento CIP e acesso ao redor da abertura de inspeção.
Utilizamos SS304 para contato com o produto na maioria das aplicações de cerveja. SS316L está disponível para limpeza com alto teor de cloretos ou produção de bebidas mistas. As soldas internas são moídas, decapadas e passivadas. Polimos para 0,4–0,8 µm Ra mediante solicitação. Um interior áspero oculta sujeira e dificulta a verificação do CIP. O exterior pode permanecer com acabamento 2B ou escovado. Conexões de grampo ou DIN seguem o padrão da sua cervejaria; não misturamos padrões em um mesmo tanque, salvo solicitação.
As jaquetas de resfriamento são dimensionadas pelo volume do lote e pela meta de resfriamento rápido, não apenas pelo volume do tanque. Um tanque de 2.000 L com uma jaqueta pode ter dificuldade para reduzir de 20°C para 2°C em 24 horas. Informe-nos a temperatura do fluido refrigerante e a taxa de resfriamento desejada. A pressão nominal e a configuração da válvula de segurança estão relacionadas: uma pressão de projeto de 3 bar requer uma válvula de alívio ajustada abaixo disso, além de um quebra-vácuo para CIP e resfriamento rápido. O CIP normalmente é realizado através de uma esfera de spray na abertura superior com retorno pela saída do cone. Identifique linhas de CIP, glicol e transferência.
Especificações Técnicas
| Item | Especificação |
|---|---|
| Capacidade | 2.000 L / 3.000 L / 5.000 L |
| Material | SS304 ou SS316L |
| Acabamento interno | 0,4–0,8 µm Ra opcional |
| Refrigeração | Jaqueta com reentrâncias, glicol |
| Pressão de projeto | 3 bar padrão |
| Fundo | Cone de 60° ou 70° |
| Portos | CIP, transferência, amostragem, pressão/vácuo |
| Isolamento | Espuma de PU |
| Carcaça externa | SS304 |
Perguntas frequentes
Qual capacidade devo escolher? Combine o volume do tanque com o tamanho do lote mais o espaço livre. Um tanque de 2.000 L não é para 2.000 L de mosto se você precisar de espaço para krausen; planeje 20–25% de espaço livre. Use um tanque maior para lotes duplos.
Preciso de um fundo cônico? Tanques cônicos deixam o fermento e o trub decantarem sem transferência. Se você embala diretamente do tanque, o ângulo do cone e o tamanho da saída são importantes. Tanques de fundo plano são adequados para algum condicionamento, mas são mais difíceis de limpar.
Como o CIP é conectado? Bola de spray no topo, retorno do cone e portas separadas para amostragem e transferência. Use linhas dedicadas de CIP e glicol; conexões cruzadas causam contaminação e variações de temperatura.
Que informações você precisa para um orçamento? Tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques, altura disponível, temperatura do refrigerante e conexões de utilidades. Envie um esboço do layout se o espaço for apertado.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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