Descrição
Uma cervejaria de dois vasos de 10 BBL é o núcleo operacional de um brewpub ou de uma pequena cervejaria regional que realiza de três a cinco lotes por dia. Tanque de mostura/filtração de um lado, caldeira/whirlpool do outro, compartilhando uma plataforma, um grant e um gabinete de controle. O layout geralmente ocupa entre 55 e 65 m² e permite que duas pessoas operem um ciclo completo sem uma segunda estação de bombeamento ou um segundo operador.
Como os vasos são construídos
As carcaças são de aço inoxidável de 3 mm, as tampas de 4 mm, com espaço de cabeça 25% acima da linha do mosto para absorver a fervura. Usamos 304 na tina de filtração e 316L na caldeira quando o relatório da água indica cloretos elevados ou quando a cervejaria planeja trabalhos de fermentação ácida e mista na mesma plataforma. Jaquetas com relevos são soldadas por resistência à carcaça e testadas a 0,3 MPa; vapor, água quente ou imersão elétrica estão disponíveis como fonte de calor.
As superfícies em contato com o mosto são soldadas por TIG, decapadas, passivadas e polidas mecanicamente para Ra ≤ 0,8 µm. Cada junta soldada que enviamos passa por inspeção com penetrante de corante. As escotilhas têm 450 mm com um davit articulado para que um único cervejeiro possa abrir a porta e alcançar a jaqueta sem ajuda.
Onde este tamanho se encaixa
Cervejarias de produção que utilizam uma cervejaria de 10 BBL normalmente envasam em fermentadores de 20 BBL — dois lotes em um tanque. Brewpubs operam o mesmo equipamento com volumes de lote entre 8 e 12 BBL e vendem diretamente no taproom, o que altera a tolerância ao trub e o tempo de repouso no whirlpool necessários. Informar qual modelo você está utilizando garante a geometria correta do whirlpool na primeira vez.
Especificações
| Tamanho do lote | Mosto quente de 10 BBL (1.170 L), ajustável entre 8 e 12 BBL |
|---|---|
| Configuração | Tanque de mostura/filtração + caldeira/whirlpool, skid comum |
| Material | SUS304 padrão, SUS316L disponível na caldeira |
| Aquecimento | Jaqueta a vapor, imersão elétrica ou fogo direto |
| Pressão de teste da jaqueta | 0,3 MPa de trabalho |
| Acabamento interno | Soldas decapadas e passivadas com Ra ≤ 0,8 µm |
| Controle | Válvulas manuais ou PLC com HMI, registro de dados opcional |
Perguntas que recebemos antes do depósito
Vapor ou elétrico? Acima de 10 BBL, os elementos elétricos têm dificuldade em manter uma fervura constante em menos de 45 minutos. Se você não tem uma caldeira, planeje uma.
Como é feita a limpeza? Bolas de spray CIP em ambos os vasos, um skid CIP dedicado e uma bomba classificada para a linha de retorno. Projete a tubulação rígida para o retorno CIP antes de derramar o piso.
Podemos expandir depois? Tampas cegas e portas extras são baratas na hora da construção e caras depois.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do vaso, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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