Descrição
Para que esses vasos são construídos
Estes são unitanks cilindro-cônicos usados para fermentação primária e, quando classificados para pressão, para carbonatação e choque térmico no mesmo tanque. Os volumes de trabalho variam de 500 L para lotes piloto até 3000 L para uma cervejaria de médio porte. Cada tanque é feito sob encomenda — diâmetro, cobertura da jaqueta e layout das portas seguem o tamanho do lote, temperatura de fornecimento do glicol e espaço disponível no chão.
Material e fabricação
Casco e cone são em aço inoxidável 304, chapa de 3 mm em unidades de 500–1000 L e 4 mm em 2000–3000 L. Onde o mosto ou sidra permanece por longos períodos, ou a química de CIP é agressiva, as superfícies em contato com o produto são em 316L. As soldas internas são moídas, escovadas e passivadas; um polimento mecânico de 0,8 µm está disponível, e o exterior pode ser acabamento 2B ou espelhado.
O resfriamento é feito por jaquetas com relevos no cone e no cilindro inferior, dimensionadas para que o tanque caia de 20 °C para 2 °C durante a noite com glicol 28–30%. Um cone de 60° é padrão. Cones mais inclinados valem a pena especificar se você faz dry hop intensamente ou colhe levedura diariamente.
Pressão e limpeza
A pressão de trabalho normalmente é de 1,5–2,0 bar, testada hidraulicamente a 1,5×. Cada unidade é enviada com uma válvula de segurança, manômetro e um braço de alívio que também funciona como porta de CO2. Uma esfera rotativa de spray CIP, braço de transferência, válvula de amostra e porta para dry-hop são padrão, e todas as conexões são tri-clamp para desmontagem rápida.
| Modelo | Volume de trabalho | Volume total | Cone | Pressão de trabalho |
|---|---|---|---|---|
| FT-500 | 500 L | 625 L | 60° | 1,5 bar |
| FT-1000 | 1000 L | 1250 L | 60° | 1,5 bar |
| FT-2000 | 2000 L | 2500 L | 60° | 2,0 bar |
| FT-3000 | 3000 L | 3750 L | 60° | 2,0 bar |
Perguntas comuns
Preciso de um fundo cônico? Se você reutilizar levedura ou quiser remover o sedimento sem transferir, sim. Tanques de fundo plano só fazem sentido para estilos de fermentação aberta.
Por que não simplesmente comprar o maior tanque? Tanques superdimensionados com jaquetas subdimensionadas não conseguem resfriar rapidamente meia carga. Combine a área da jaqueta com o volume que você realmente produz na maioria das semanas.
Como funciona o CIP? Bola de spray no topo, retorno pela base do cone, cáustico a 60–80 °C, depois enxágue ácido. Conexões tri-clamp permitem desmontar as válvulas para inspeção.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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