Tanque de Fermentação de Cerveja de 500L: O Que É e Para Quem É

Esta unidade de 500L é um fermentador cônico jaquetado que fabricamos para pequenas cervejarias artesanais, brewpubs e sistemas piloto que precisam de fermentação repetível sem ocupar uma linha de produção completa. Funciona bem para ales, lagers, stouts e a maioria dos estilos de cerveja limpa onde se deseja controle rigoroso sobre a temperatura e o comportamento da levedura.

Por Que o Controle de Temperatura é Importante na Fermentação

A levedura não fermenta em um cronograma; ela responde à temperatura. Sabores indesejados como diacetil, acetaldeído e álcoois fusel frequentemente estão relacionados a variações de temperatura durante a fermentação primária. Uma jaqueta de resfriamento com relevos soldada ao corpo do tanque oferece uma superfície dedicada para glicol ou água gelada. Em um tanque de 500L, geralmente dimensionamos a jaqueta para cobrir o cone e o cilindro inferior para que você possa resfriar rapidamente sem esperar a noite toda.

Detalhes de Material e Fabricação

Usamos aço inoxidável 304 para as superfícies em contato com o produto porque ele suporta a faixa de pH da cerveja, a maioria dos produtos químicos de CIP e passivação repetida sem corrosão localizada. A carcaça interna é tipicamente de 3mm, a externa de 2mm, com uma camada de isolamento de lã de rocha de 100mm para reduzir a perda de calor. As soldas são TIG, lixadas e polidas até um acabamento sanitário. Não usamos selante na zona do produto. Todas as portas são soldadas ou com tri-clamp, e a junta da escotilha é de EPDM ou silicone grau alimentício.

Jaqueta de Resfriamento, Pressão e Segurança

A jaqueta é classificada para uma pressão de trabalho que corresponde ao seu sistema de glicol, geralmente entre 0,3 e 0,5 MPa. O tanque em si é projetado para uma pressão máxima de 0,2 MPa, com uma válvula de alívio mecânica ajustada de acordo. Se você planeja carbonatar no tanque, certifique-se de que a válvula de alívio e as conexões sejam classificadas para a pressão de carbonatação desejada, não apenas para a pressão de fermentação.

CIP e Conexões de Tubulação

Uma esfera de spray rotativa está localizada no topo para CIP. O caminho de drenagem passa pelo cone até uma saída inferior com uma válvula borboleta. Posicionamos o braço de suporte ligeiramente acima da zona de coleta de levedura para que você possa puxar cerveja clara sem perturbar o sedimento. A entrada e saída de glicol são tipicamente tri-clamp de 1,5 polegadas; você pode especificar NPT ou BSP se seu resfriador usar conexões rosqueadas.

Escolhendo entre 500L e outros tamanhos

500L faz sentido quando seu lote de produção é aproximadamente de 4 a 6 barris e você deseja vários tanques em paralelo em vez de um grande recipiente. Se você estiver fermentando cervejas de alta gravidade ou fazendo dry hopping intenso, considere optar por um tamanho ligeiramente maior para deixar espaço livre. Para brewpubs com espaço limitado no chão, a altura vertical e a folga da escotilha são tão importantes quanto o volume.

Especificações Técnicas

Perguntas frequentes

Posso usar este tanque para lagerização? Sim, com cobertura adequada da jaqueta e um refrigerador dimensionado para a redução de temperatura. Lagers precisam de mais capacidade de resfriamento do que ales.

304 é suficiente ou preciso de 316L? Para produção padrão de cerveja, 304 é adequado. 316L é melhor se você fermentar cervejas ácidas ou usar sanitizantes agressivos à base de cloretos.

Quantos tanques eu preciso? Combine a quantidade de tanques com sua frequência de produção e tempo de turnaround. Se você produz duas vezes por semana com fermentação de 7 dias, precisa de pelo menos dois tanques operando em paralelo.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.