Descrição
Como esta linha é configurada
Volumes de 2000L a 5000L cobrem a lacuna entre a produção piloto e a saída comercial constante. Cada conjunto combina uma cervejaria de dois ou três tanques com fermentadores correspondentes para que o volume do lote, a área de troca de calor e o fluxo da bomba permaneçam equilibrados. Tanques superdimensionados em uma cervejaria subdimensionada é o erro de dimensionamento que vemos com mais frequência: o mosto esfria mais lentamente e o redemoinho nunca se assenta limpo.
Detalhes de fabricação
As superfícies molhadas são SUS304 como padrão, 316L onde o comprador utiliza água com alto teor de cloretos ou programas ácidos. Casco interno de 3 mm, jaquetas com relevos de 1,5-2 mm, soldadas por TIG, decapadas e passivadas, depois polidas mecanicamente para Ra 0,8 µm ou melhor no lado do produto. Os cones têm 60 graus com aproximadamente 25% de espaço livre acima da linha do mosto. Cada jaqueta é testada hidraulicamente a 1,5 vezes a pressão de trabalho antes da aplicação de 80-100 mm de isolamento PU e do revestimento escovado 304.
Resfriamento, pressão e limpeza
As jaquetas de glicol são divididas em duas ou três zonas nos vasos maiores para que um fermentador de 5000L não resfrie de forma desigual. A pressão de trabalho fica entre 0,2-0,3 MPa com uma válvula de alívio certificada no braço CIP; essa válvula é um dispositivo de segurança, não um controle de fermentação. A limpeza é feita por uma esfera de spray rotativa na escotilha superior, com portas DIN 25/32/50 para transferência, amostragem e alívio.
Especificações
| Item | Faixa |
|---|---|
| Capacidade nominal | 2000L / 2500L / 3500L / 5000L |
| Material | SUS304 ou 316L |
| Espessura da casca interna | 3 mm |
| Pressão de trabalho da jaqueta | 0,2-0,3 MPa |
| Isolamento | PU 80-100 mm, revestimento 304 |
| Acabamento superficial | Ra 0,8 µm interno |
| Aquecimento | Vapor, elétrico ou fogo direto |
Perguntas comuns
Qual volume devo escolher? Baseie-se na cerveja embalada por semana, não no tanque que você pode pagar hoje. Dois fermentadores de 2500L geralmente superam um de 5000L para uma cervejaria que ainda está construindo sua linha sazonal.
316L é necessário? Apenas para água com alto teor de cloretos, produção ácida ou azeda. Caso contrário, o 304 com passivação adequada dura décadas.
A linha pode funcionar mais tarde com maior capacidade? Sim, se a sala de brassagem, o resfriador e o fornecimento de vapor forem especificados com margem desde o início. Adaptar um resfriador custa mais do que comprar um maior.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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