Description
Comment cette ligne est configurée
Des volumes de 2000L à 5000L comblent l'écart entre la production pilote et la production commerciale stable. Chaque ensemble associe une brasserie à deux ou trois cuves avec des fermenteurs assortis afin que le volume de lot, la surface d'échange thermique et le débit de la pompe restent équilibrés. Des cuves surdimensionnées sur une brasserie sous-dimensionnée sont l'erreur de dimensionnement que nous voyons le plus souvent : le moût refroidit plus lentement et le whirlpool ne se stabilise jamais proprement.
Détails de fabrication
Les surfaces en contact avec le produit sont en SUS304 en standard, 316L lorsque l'acheteur utilise de l'eau à haute teneur en chlorures ou des programmes acides. Coque intérieure de 3 mm, manteaux à bosses de 1,5-2 mm, soudés TIG, décapés et passivés, puis polis mécaniquement à Ra 0,8 µm ou mieux côté produit. Les cônes ont un angle de 60 degrés avec environ 25 % d'espace libre au-dessus de la ligne de moût. Chaque manteau est testé hydrauliquement à 1,5 fois la pression de travail avant la pose de 80-100 mm d'isolation PU et du revêtement brossé 304.
Refroidissement, pression et nettoyage
Les manteaux glycolés sont divisés en deux ou trois zones sur les plus grandes cuves afin qu'un fermenteur de 5000L ne refroidisse pas de manière inégale. La pression de travail est de 0,2-0,3 MPa avec une soupape de sécurité certifiée sur le bras CIP ; cette soupape est un dispositif de sécurité, pas un contrôle de fermentation. Le nettoyage s'effectue via une boule de pulvérisation rotative dans la trappe supérieure, avec des ports DIN 25/32/50 pour le soutirage, l'échantillonnage et le dégazage.
Spécifications
| Article | Gamme |
|---|---|
| Capacité nominale | 2000L / 2500L / 3500L / 5000L |
| Matériau | SUS304 ou 316L |
| Épaisseur de la coque intérieure | 3 mm |
| Pression de travail de la chemise | 0,2-0,3 MPa |
| Isolation | PU 80-100 mm, revêtement 304 |
| Finition de surface | Ra 0,8 µm interne |
| Chauffage | Vapeur, électrique ou feu direct |
Questions fréquentes
Quel volume devrais-je choisir ? Basez-vous sur la bière conditionnée par semaine, pas sur la cuve que vous pouvez vous permettre aujourd'hui. Deux fermenteurs de 2500L battent généralement un seul de 5000L pour une brasserie qui construit encore sa gamme saisonnière.
Le 316L est-il nécessaire ? Uniquement pour l'eau à forte teneur en chlorures, la production acide ou aigre. Sinon, le 304 avec une passivation appropriée dure des décennies.
La ligne peut-elle fonctionner plus tard à une capacité plus élevée ? Oui, si la salle de brassage, le refroidisseur et l'alimentation en vapeur sont spécifiés avec une marge dès le départ. La modernisation d'un refroidisseur coûte plus cher que l'achat d'un modèle plus grand.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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