Descripción
Cómo se configura esta línea
Los volúmenes de 2000L a 5000L cubren la brecha entre la elaboración piloto y la producción comercial estable. Cada conjunto combina una cervecería de dos o tres recipientes con fermentadores a juego para que el volumen del lote, el área de intercambio de calor y el flujo de la bomba se mantengan en equilibrio. Tanques sobredimensionados en una cervecería subdimensionada es el error de dimensionamiento que vemos con más frecuencia: el mosto se enfría más lentamente y el remolino nunca se asienta limpio.
Detalles de fabricación
Las superficies en contacto con el producto son SUS304 como estándar, 316L cuando el comprador utiliza agua con alto contenido de cloruros o programas ácidos. Casco interior de 3 mm, chaquetas con abolladuras de 1.5-2 mm, soldadas con TIG, decapadas y pasivadas, luego pulidas mecánicamente a Ra 0.8 µm o mejor en el lado del producto. Los conos tienen 60 grados con aproximadamente un 25 por ciento de espacio libre por encima de la línea del mosto. Cada chaqueta se prueba hidrostáticamente a 1.5 veces la presión de trabajo antes de aplicar 80-100 mm de aislamiento de PU y el revestimiento cepillado 304.
Enfriamiento, presión y limpieza
Las chaquetas de glicol se dividen en dos o tres zonas en los recipientes más grandes para que un fermentador de 5000L no se enfríe de manera desigual. La presión de trabajo está entre 0.2-0.3 MPa con una válvula de alivio certificada en el brazo CIP; esa válvula es un dispositivo de seguridad, no un control de fermentación. La limpieza se realiza mediante una bola de pulverización giratoria en la boca superior, con puertos DIN 25/32/50 para trasiego, muestreo y soplado.
Especificaciones
| Artículo | Rango |
|---|---|
| Capacidad nominal | 2000L / 2500L / 3500L / 5000L |
| Material | SUS304 o 316L |
| Espesor de la carcasa interior | 3 mm |
| Presión de trabajo de la chaqueta | 0.2-0.3 MPa |
| Aislamiento | PU 80-100 mm, revestimiento 304 |
| Acabado superficial | Ra 0.8 µm interno |
| Calefacción | Vapor, eléctrico o fuego directo |
Preguntas comunes
¿Qué volumen debería elegir? Báselo en la cerveza envasada por semana, no en el tanque que pueda permitirse hoy. Dos fermentadores de 2500L suelen superar a uno de 5000L para una cervecería que aún está construyendo su gama estacional.
¿Es necesario el 316L? Solo para agua con alto contenido de cloruros, producción ácida o agria. De lo contrario, el 304 con la pasivación adecuada dura décadas.
¿Puede la línea funcionar más tarde a mayor capacidad? Sí, si la sala de elaboración, el enfriador y el suministro de vapor se especifican con margen desde el principio. Adaptar un enfriador cuesta más que comprar uno más grande.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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