Descrição
Sala de brassagem de quatro vasos de 30BBL para produção de cerveja
Esta sala de brassagem de quatro vasos de 30BBL é projetada para cervejarias que necessitam de produção repetível de mosto sem transformar a sala de brassagem em um gargalo. O conjunto normalmente inclui tina de mostura, tina de lavagem, caldeirão de brassagem e whirlpool, organizados para acesso prático, operação segura e transferência limpa entre as etapas.
Com 30BBL por brassagem, a produção depende mais do número de brassagens por dia e da capacidade de fermentação do que apenas do tamanho dos vasos. Configuramos a plataforma de acordo com a duração da brassagem, lotes esperados por semana, estilos de cerveja e espaço disponível no chão. Para programas com alto teor de adjuntos ou alta gravidade, ajustamos o design do fundo falso, o grant do mosto e a área de aquecimento em vez de impor um layout padrão.
Materiais e fabricação
Os vasos são normalmente em SUS304, com 316L oferecido para áreas de contato com o mosto quando a química de limpeza ou a qualidade da água exigem. As soldas internas são lixadas e passivadas; as soldas externas são limpas e acabadas conforme o ambiente. O aquecimento do caldeirão pode ser por jaqueta a vapor ou elétrico, dependendo da disponibilidade de utilidades. Prestamos atenção à cobertura da jaqueta, inclinação do dreno, posicionamento da porta e do homem de visita, e ao trajeto da linha de mosto até o trocador de calor.
Especificações técnicas
| Item | Configuração típica |
|---|---|
| Tamanho do lote | Mosto quente de 30 BBL |
| Vasos | Tina de mosturação, tina de filtragem, caldeira, whirlpool |
| Material | SUS304; 316L opcional |
| Aquecimento | Jaqueta a vapor ou elétrico |
| Controle | Manual, semi-automático ou PLC/HMI |
| Acabamento | Interior decapado e passivado; exterior polido opcional |
| Conexões | CIP, mosto, vapor/condensado, drenagem, água fria |
Perguntas frequentes
Por que escolher quatro vasos? Separar mosto, filtro, caldeira e whirlpool permite iniciar a próxima etapa mais cedo e manter o whirlpool fora da caldeira. Isso é importante quando você planeja múltiplas brassagens por dia.
O aço inoxidável 304 é suficiente? Para a maioria das cervejarias, sim. O 316L é especificado para limpeza mais agressiva ou condições da água do local.
Quais utilidades são necessárias? Vapor ou energia para aquecimento, água de resfriamento ou CLT para resfriamento do mosto, ar comprimido se usado, ralos de piso e ventilação adequada.
Os controles podem ser atualizados posteriormente? Planeje E/S e sensores agora. A adaptação do controle PLC em uma cervejaria manual é possível, mas geralmente custa mais do que especificá-lo na fase de construção.
Envie o comprimento do seu lote, número de lotes por semana, estilos de cerveja, preferência de aquecimento e uma planta baixa. Podemos recomendar o layout dos vasos, trocador de calor e nível de controle para o seu local.
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