Descrição
Casa de brassagem a vapor de cinco vasos de 5.000 L
Construída em torno de um lote de 5.000 L (45 BBL), esta casa de brassagem a vapor de cinco vasos é adequada para cervejarias comerciais que necessitam de mosturação em etapas repetíveis, mosto claro e agendamento rigoroso entre as brassagens. Organizamos o tanque de mostura, tanque de lavagem, caldeirão de brassagem, whirlpool e tanque de água quente como vasos separados; a divisão exata segue o perfil da sua receita e o tempo de retorno da adega.
As partes molhadas são SUS304 como padrão, com 316L disponível quando a química de limpeza ou o perfil da água justificam. As conchas do caldeirão e do tanque de água quente, jaquetas com relevos e reforços são definidos pela pressão do vapor e tamanho do lote, não por um número de catálogo. As soldas em contato com o produto são decapadas e passivadas; as superfícies são polidas a um Ra acordado; as soldas das jaquetas são verificadas quanto à penetração e integridade da pressão.
O aquecimento a vapor proporciona fervura estável e resposta mais rápida neste tamanho de lote, mas requer uma caldeira, coletor de vapor, retorno de condensado e dimensionamento correto da válvula de segurança. Incluímos tubulação CIP dedicada e esferas de pulverização, além de controle PLC/HMI para temperaturas, válvulas e sequenciamento da brassagem. A disposição é importante: confirme a altura do teto, carga do piso, valas e acesso para transporte dos vasos antes de finalizar.
Estes sistemas são adequados para brewpubs, cervejarias artesanais regionais e locais de produção por contrato onde a frequência de brassagem e a variedade de receitas estão aumentando. Um layout de cinco vasos pode reduzir o tempo ocioso entre os lotes, mas só compensa quando a adega e o setor de embalagem conseguem acompanhar o ritmo.
Especificações técnicas
| Item | Especificação |
|---|---|
| Tamanho do lote | 5.000 L / 45 BBL |
| Vasos | Tanque de mostura, tanque de lavagem, caldeirão, whirlpool, HLT (configurável) |
| Aquecimento | Jaquetas a vapor; caldeira e fornecimento de vapor pelo local |
| Material | Partes molhadas em SUS304; 316L opcional |
| Controle | PLC/HMI, sensores de temperatura, sequenciamento de válvulas |
| Limpeza | Tubulação CIP, esferas de pulverização, caminhos de retorno dedicados |
| Segurança | Alívio de pressão dimensionado para o design do vaso e fornecimento de vapor |
Perguntas frequentes
Precisamos de cinco vasos? Um conjunto de cinco vasos suporta trabalho sobreposto de mostura, filtragem, caldeira e redemoinho. Quatro vasos podem funcionar se seu cronograma de produção tiver mais folga.
Vapor ou elétrico? Com 45 BBL, o vapor geralmente proporciona um controle de fervura mais estável, mas depende da capacidade da caldeira e da distância do cabeçalho.
O que devemos enviar para um orçamento? Tamanho do lote, estilos de cerveja, produções por dia, pressão do vapor, fornecimento de energia, planta do piso, altura do teto e contagem de tanques na adega.
Informe-nos seu tamanho de lote, estilo de cerveja, produções por dia, disponibilidade de vapor e espaço disponível. Podemos recomendar o layout dos vasos, área de aquecimento e configuração de controle para sua cervejaria.
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