Descrição
Propósito de um brewhouse de quatro vasos de 40HL
Um brewhouse de 40HL processa cerca de 4.000 litros de mosto quente por ciclo. A configuração de quatro vasos, com tina de mostura, tina de filtragem, caldeirão e whirlpool como vasos separados, é o que as cervejarias europeias normalmente especificam quando precisam desacoplar a filtragem da fervura. A vantagem é a flexibilidade de programação: você pode filtrar a próxima mostura enquanto o caldeirão ainda está fervendo, o que é importante quando se produz mais de dois ciclos por dia.
Programas de infusão única com malte bem modificado funcionam bem aqui. Se sua mistura contém uma alta proporção de trigo cru, aveia ou malte submodificado, informe-nos antes de definir o tamanho do caldeirão; um cozedor de cereais ou um cronograma de descanso de mostura mais longo altera a geometria do vaso e a carga de vapor.
Fabricação e materiais
Construímos os vasos em SUS304 como padrão. SUS316L é usado para o caldeirão e tubulações do lado quente quando os níveis de cloreto na água ou nos produtos de limpeza são uma preocupação. As soldas internas são moídas e passivadas, com acabamento Ra ≤0,8 µm nas superfícies em contato com o produto; o exterior é escovado. Jaquetas com relevos estão no caldeirão e, quando especificado, na tina de mostura. Vapor é o meio de aquecimento usual, embora existam opções elétricas ou a fogo direto para locais sem caldeira.
Cada vaso possui uma esfera de spray CIP, com padrão de spray de 360° dimensionado para o diâmetro do tanque, além de linhas de retorno CIP dedicadas para que a solução de limpeza não retorne pelo caminho do mosto. Vidros de inspeção, braços de transferência e marcações calibradas de volume são posicionados para o operador em pé na plataforma de brassagem, não para a retirada.
Especificações técnicas
| Tamanho do lote | 40 HL (4.000 L) de mosto quente |
|---|---|
| Vasos | Tina de mosturação, tina de filtragem, caldeira, whirlpool |
| Material | Padrão SUS304; SUS316L sob consulta |
| Aquecimento | Jaqueta a vapor, elétrica ou fogo direto |
| Controle | Manual, semi-automático ou PLC com registro de receitas |
| Resfriamento do mosto | Trocador de calor de placas em dois estágios, lados do mosto e do líquido frio |
| Acabamento superficial | Ra interior ≤0,8 µm, exterior escovado |
| Conformidade | Documentação PED / CE para entrega na UE |
Perguntas frequentes
Precisamos de quatro vasos em vez de dois? Apenas se a frequência de fabricação ou programas do tipo decocção justificarem. Uma combinação de dois vasos, tina de mostura/filtração mais caldeira/whirlpool cobre a maioria dos níveis de produção de 40HL com menor custo de capital e menos espaço no chão.
Quanto espaço no chão devemos reservar? Planeje aproximadamente 12 × 8 m para a linha de vasos, plataforma, trocador de calor e skid de bomba, além de espaço livre para entrega de grãos.
A casa de brassagem pode alimentar fermentadores existentes? Sim, desde que saibamos o diâmetro principal do seu mosto e a altura da adega de fermentação; a bomba de transferência e a tubulação são dimensionadas para isso.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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