Описание
Конфигурация резервуара и соответствие процессу
Ферментация вина — это не фиксированный процесс. Белый сок ферментируется при низкой температуре, красная мезга ферментируется теплее на шкурках, а некоторые партии проходят длительную мацерацию. Пластина с ямочками, приваренная к стенке резервуара, позволяет поддерживать температуру 12–18 °C для белых или 26–30 °C для красных без установки змеевика внутри резервуара, где он мог бы задерживать осадок и замедлять очистку между партиями.
Как построена охлаждающая панель
Два листа нержавеющей стали точечно сварены в сетчатом узоре, затем под давлением надуваются для открытия внутренних каналов. Готовая панель сварена швом с корпусом и гидроиспытана при 6 барах. Гликоль входит через нижний патрубок и выходит через верхний, чтобы панель полностью заполнялась, избегая короткого замыкания. Площадь охлаждения рассчитывается по объему и скорости снижения температуры — обычно 0,8–1,2 м² на 1000 л для красной ферментации, больше при охлаждении мезги в жарком климате.
Выбор материалов и изготовления
SUS304 подходит для вина и стандартных химикатов CIP. Мы переходим на 316L, когда содержание хлоридов в промывочной воде или в воздухе прибрежного завода высоко, так как коррозия начинается у сварных швов. Внутренние швы выполнены TIG-сваркой, отшлифованы заподлицо и пассивированы; контактные поверхности могут быть отделаны до 0,4–0,8 мкм Ra, если планируется работа с культурами дрожжей или бактерий. Уплотнители люка изготовлены из пищевого EPDM или силикона, зажаты, а не склеены, чтобы их можно было заменить на месте. Изоляция — 80–100 мм полиуретана под внешним корпусом из 304 стали.
| Объем | 1000 л – 10000 л (индивидуально до 20000 л) |
| Внутренний материал | SUS304 / SUS316L |
| Охлаждение | Пластина с ямочками, гликоль, испытание при 6 барах |
| Внутреннее давление | Атмосферное давление с клапаном дыхания или низкое давление по запросу |
| Дно | Плоское дно или конус 60° для слива осадка |
| Отделка | Маринованное и пассивированное, опционально 0,4–0,8 мкм Ra |
| Порты | Верхний люк, распылительный шар для CIP, рукав для слива, клапан для отбора проб, подача/отвод гликоля |
Часто задаваемые вопросы
Нужен ли конический дно? Конус 60° помогает при сливе дрожжей и осадка из красных вин или когда резервуар используется как отстойник. Для белого сока с рукавом для слива подходит плоское дно с небольшим уклоном, что дешевле.
Что насчет давления и безопасности? Эти резервуары не являются сосудами под давлением. Мы устанавливаем дыхательный или предохранительный клапан, рассчитанный на скорость CO2, а также вентиляционное отверстие, чтобы заблокированный воздушный замок не создавал нагрузку на корпус.
Можно ли проводить CIP очистку? Да. Вращающийся распылительный шар в верхнем люке с насосом 2–3 бар, щелочным раствором и циклом ополаскивания достаточно. Обечайка находится снаружи корпуса и не мешает распылению.
Малое винодельческое предприятие или коммерческий завод? Небольшие объекты обычно используют резервуары объемом 1000–2000 л с одним общим охладителем гликоля и ручными клапанами. Крупные заводы переходят на 5000–10000 л, сгруппированные на коллекторе с индивидуальными клапанами для каждого резервуара.
Сообщите размер партии, тип вина, количество резервуаров для ферментации и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем резервуара, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей винодельни, а также подтвердить расположение портов с учетом вашей существующей системы гликоля и мощности насоса.
Связанные продукты
переменный винный ферментационный танк с охлаждающей рубашкой с ребристой пластиной, 1000 л-10000 л
ферментационные танки для вина переменной вместимости от 1000 л до 10000 л с лазерной сваркой ребристых охлаждающих пластин, конструкция из нержавеющей стали 304 или 316L, одно- или многозонное управление гликолем и индивидуальная компоновка портов, выполненная в соответствии с трубопроводами вашего подвала и размером партии.
Резервуары для ферментации и хранения вина объемом 1000–10000 л из нержавеющей стали для виноделен
Резервуары для ферментации и хранения вина из нержавеющей стали объемом от 1000 до 10000 л, изготовленные из SUS304 или 316L с охладительными рубашками с ячеистой поверхностью, CIP-распылительными шарами и коническим или плоским дном. Размеры подходят для малых подвалов и коммерческих виноделен, с учетом давления, площади рубашки и фитингов, соответствующих объему партии, стилю вина и подаче гликоля.
Резервуар для ферментации красного вина 1000–5000 л | Охладительная рубашка и карманы для вилочного погрузчика
Резервуары для ферментации красного вина из нержавеющей стали объемом от 1000 до 5000 л, оснащенные охладительными рубашками с ячеистой поверхностью, карманами для вилочного погрузчика и регулируемыми опорными ножками. Размеры оптимизированы для управления шапкой, быстрого снижения температуры и охлаждения гликолем, выполнены из 304 или 316L, с отполированными внутренними сварными швами и фитингами, готовыми для CIP.
Резервуар для ферментации и хранения игристого вина объемом от 1000 до 10000 литров с охлаждающей рубашкой
Резервуары для ферментации и хранения игристого вина объемом от 1000 до 10000 литров, изготовленные из SUS304 или SUS316L с гофрированной гликолевой рубашкой, регулируемым сбросом давления и CIP-распылителем. Размеры подходят для вторичной ферментации по методу Шарма и охлажденного хранения, с полированными контактными поверхностями и изолирующей облицовкой для стабильного контроля температуры в погребе.
Коммерческий резервуар для ферментации вина объемом 1000L-5000L, охлаждающая рубашка, карманы для вилочного погрузчика
Коммерческие резервуары для ферментации вина объемом от 1000 до 5000 литров, изготовленные из SUS304 или 316L с зональными охлаждающими рубашками с ямочками, конусами под углом 60° или 75°, CIP-распылительными шарами и карманами для вилочного погрузчика на меньших моделях. Настроены для красного сусла, белого сока, сидра и холодной стабилизации, с фитингами, подобранными под ваш охладитель и план партии.
Открытый ферментационный резервуар для вина объемом 1000-5000 л | Двухсторонний с вилочным доступом
Открытые ферментационные резервуары для вина объемом 1000, 2000, 3000 и 5000 л с двумя дверями полной высоты для доступа при проталкивании и загрузке, а также с карманами для вилочного погрузчика для перемещения по погребу. Изготовлены из нержавеющей стали 304 или 316L, сварены методом TIG и пассивированы. Мы настраиваем крышку, охлаждение, слив и фитинги в соответствии с вашим суслом, размером партии и площадью пола.
Ферментер для фруктового вина из нержавеющей стали объемом от 1000 до 5000 л, танк для ферментации виноградного вина
Ферментеры для фруктового и виноградного вина из нержавеющей стали объемом от 1000 до 5000 л, изготовленные из оболочек 304 или 316L, с гликолевой рубашкой и внутренностями, готовыми к CIP. Мы подбираем каждый танк с учетом реального объема партии, высоты потолка и метода очистки, а также подтверждаем расположение портов, давление и отделку перед началом производства.
10000-литровая одностенная или двухстенная емкость для ферментации вина с охлаждающей рубашкой
Емкость для ферментации вина объемом 10 000 л, изготовленная из SUS304 или 316L, доступна в круглой или квадратной форме, с одинарной или двойной стенкой, с охлаждающей рубашкой с ребристым поясом или змеевиком. Включает рекомендации по размеру, детали изготовления, ограничения давления в рубашке и спецификации, которые покупатели должны подтвердить перед запросом предложения.
Хотя были некоторые мелкие проблемы, благодаря помощи Полли всё выглядит великолепно и привлекло в мою небольшую дистиллерию немало новых клиентов.
Очень хорошо!! Теперь, переписываясь с вами, я понимаю, что в своем восторге от установки здесь, в США, я совсем забыл выразить вам и компании ACE огромную похвалу за качество всей установки!! Всё выглядит великолепно, а упаковка в контейнер была просто исключительной!! Я очень впечатлен вашей компанией и хочу сказать большое спасибо всем, кто работал над моим заказом!!
Мы используем этот дистиллятор уже несколько партий для производства виски, джина и других спиртных напитков, и мы очень довольны результатами. Оборудование работает хорошо и обеспечивает хороший контроль во время дистилляции. Спирт получается чистым и стабильным от партии к партии, и мы достигли желаемого вкусового профиля. Также он прост в эксплуатации и обслуживании. Это отличное дополнение к нашей дистиллерии, и я определенно рекомендую его другим ремесленным дистилляторам, ищущим надежное оборудование.”
Полли — настоящий профессионал! Я очень рекомендую его и продукцию, которую они производят! Я очень доволен. Она прекрасно общается, а качество изготовления превосходное! Доставка была исключительной. Спасибо, Полли и команда.
От заказа до доставки прошло 60 дней, и это выглядит как произведение искусства. Спасибо Полли за помощь.
Сборка дистиллятора была довольно большой задачей, поэтому я попросил друга помочь мне, и мне удалось сделать это всего за восемь часов. Я очень доволен — выглядит великолепно. Райан Мерфи
Мы очень довольны нашей новой медной системой дистилляции от ACE Distillery Equipment. Оборудование высокого качества, хорошо изготовлено и прекрасно отделано.
Весь процесс — от производства, доставки, установки до ввода в эксплуатацию — прошёл безупречно. Команда ACE была профессиональной, отзывчивой и очень компетентной. Они помогли нам успешно завершить установку и предоставили отличную техническую поддержку.
Оборудование до сих пор выглядит потрясающе на нашем заводе и выполняет именно то, что заявлено. Мы настоятельно рекомендуем ACE всем, кто ищет надёжное и высококачественное оборудование для дистилляции.
Спасибо команде ACE за отличную работу!”
Я хочу выразить свое полное удовлетворение компанией Ace. Обслуживание было превосходным: быстрым, профессиональным и дружелюбным. Полли оказывала отличную поддержку на протяжении всего времени. Поставленное оборудование для дистилляции объемом 100 галлонов из меди полностью соответствует моим ожиданиям и выделяется своим превосходным качеством. Я чувствую себя хорошо обслуженным и без колебаний порекомендую вас.
Спасибо за отличный сервис.
С наилучшими пожеланиями,
Оливер Браун
