Пивоварня объемом 300 л — это размер, который выбирают большинство пивоварен, переходя от опытных партий к более крупным, но еще не готовых к подвалу на 10 баррелей. От 3 до 4 баррелей осветленного сусла за цикл, два цикла в день, пять дней в неделю — это примерно 1,400–1,800 гекалитров в год, что соответствует пивному залу с шестью-восьмью линиями розлива.

Что мы включаем в комплект

Четырехсосудная конструкция объединяет затирание и фильтрацию в одном чан с щелевым ложем и скребковым механизмом, затем сусло перекачивается в отдельный котел, далее в тангенциальный вихревой фильтр и завершается в баке горячей воды, объем которого примерно на 60% больше партии. Разделение фильтрации и котла оправдывает дополнительное пространство: можно поддерживать затор при 65 °C, пока котел уже нагревает следующий вар, и пиво меньше подвержено появлению пригорелого вкуса.

Смачиваемые части выполнены из нержавеющей стали 304, толщина листа 3 мм и 4 мм на крышках. Пивовары, работающие с водой с высоким содержанием хлоридов или часто проводящие очистку щелочью и кислотой, часто переходят на 316L. Все сварные швы выполнены методом TIG с полной проплавкой, отшлифованы заподлицо и пассивированы внутри — перед отгрузкой можно запросить карту сварных швов и отчет по травлению. Внешние поверхности имеют полировку зернистостью 240 или обработку дробеструйной очисткой, а под нержавеющей оболочкой уложен 50 мм слой минеральной ваты для сохранения прохлады котла на ощупь.

Нагрев осуществляется паром через рубашку с вмятинами по умолчанию; доступны электрический и прямой нагрев. Рубашка оснащена предохранительным клапаном на 0,3 МПа и манометром на коллекторе. Каждый сосуд имеет 360-градусный распылитель для CIP, клапан для отбора проб и заслонку для слива. Входы тангенциального вихревого фильтра ориентированы так, чтобы осадок удалялся без препятствий.

Распространённые вопросы

Можно ли варить лагер на этом оборудовании? Да, но пивоварня — это только половина решения — необходимы ферментационные сосуды с рубашками и гликолевый охладитель, рассчитанный на 8–10 °C, а также подвал для лагерирования при 1 °C. Учтите это в бюджете до покупки пивоварни.

Нужен ли мне котел? Паровой комплект требует один, обычно 100 кг/ч. Электрический нагрев этого избегает, примерно 24 кВт на цикл.

Сколько места? Планируйте 40 м² для варочного цеха, ферментеров и CIP-установки, с чистой высотой 2,5 м.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.