Description
Une brasserie de 300L est la taille que la plupart des brewpubs choisissent lorsqu'ils dépassent le stade des lots pilotes mais ne sont pas encore prêts pour une cave de 10 barils. Entre 3 et 4 barils de moût clarifié par brassin, deux brassins par jour, cinq jours par semaine — cela représente environ 1 400 à 1 800 hL par an, ce qui correspond à une salle de dégustation servant six à huit lignes.
Ce que nous intégrons dans l'ensemble
L'agencement à quatre cuves gère le brassage et le lavage dans une seule cuve avec un fond filtrant fendu et un râteau, passe à une cuve séparée, puis à un whirlpool tangentielle, et se termine par une cuve d'eau chaude environ 60 % plus grande que le volume du lot. Séparer le lavage de la cuve d'ébullition vaut l'espace supplémentaire au sol : vous pouvez maintenir un brassin à 65 °C pendant que la cuve chauffe déjà le brassin suivant, et la bière a moins de risque de développer un goût brûlé.
Les pièces en contact avec le produit sont en acier inoxydable 304, plaque de 3 mm et 4 mm sur les fonds bombés. Les brasseurs utilisant de l'eau à haute teneur en chlorures ou effectuant fréquemment des nettoyages CIP alcalins et acides optent souvent pour du 316L. Toutes les soudures en contact avec le produit sont TIG pleine pénétration, meulées à fleur et passivées à l'intérieur — demandez à voir la carte des soudures et le rapport de décapage avant expédition. Les surfaces externes reçoivent un polissage grain 240 ou un sablage, et nous isolons 50 mm de laine de roche sous la coque en inox pour que la cuve reste froide au toucher.
Le chauffage standard se fait à la vapeur via une chemise à bosses ; électrique et feu direct sont disponibles. La chemise est équipée d'une soupape de sécurité à 0,3 MPa et d'un manomètre sur la conduite principale. Chaque cuve possède une boule de lavage CIP à 360 degrés, une vanne d'échantillonnage et un port de vidange papillon. Les entrées du whirlpool tangentielle sont orientées pour que les cônes de lies s'évacuent proprement sans râteau.
Questions fréquentes
Puis-je brasser des lagers avec cela ? Oui, mais la brasserie ne représente que la moitié de la solution — vous avez besoin de cuves de fermentation avec chemises et d'un refroidisseur glycolé adapté à 8–10 °C, puis d'une cave à lager maintenue à 1 °C. Prévoyez ce budget avant d'acheter la brasserie.
Ai-je besoin d'une chaudière ? Un ensemble vapeur en nécessite un, généralement 100 kg/h. Le chauffage électrique l'évite, à environ 24 kW par tour.
Combien d'espace ? Prévoyez 40 m² pour la salle de brassage, les fermenteurs et le skid CIP, avec une hauteur libre de 2,5 m.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
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Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
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Cordialement,
Oliver Brown
