Что на самом деле делает 7BBL Unitank на вашем производстве

Ферментер объемом 7BBL обычно является первой емкостью, которую пивной паб или небольшая крафтовая пивоварня покупают, когда перестают арендовать мощности. Семь баррелей дают примерно 217 галлонов за партию — достаточно, чтобы обеспечить работу четырех-шести кранов без излишнего увеличения холодного помещения. Если вы выбираете размер первой пивоварни, именно этот объем является точкой, где коническое дно и охлаждающая рубашка перестают быть опциональными.

Мы изготавливаем эти танки с углом конуса 60 градусов, что является стандартным углом, позволяющим дрожжам и осадку оседать в нижнем патрубке и легко удаляться. Более пологие конусы дольше удерживают хмель и осадок, что сказывается на прозрачности пива и графике слива.

Материалы, сварка и отделка

Корпус и конус выполнены из нержавеющей стали 304 толщиной 3 мм, с отделкой 2B внутри и снаружи, если не указано иное. Для пивоварен, работающих с кислыми сортами или с длительным контактом с суслом, мы рекомендуем 316L для конуса и дна. Разница в цене существенна, но также реально предотвращается коррозия.

Все сварные швы, контактирующие с продуктом, выполнены методом TIG, продуваются с обратной стороны, затем шлифуются заподлицо и пассивируются. Мы не используем травление и пасту на неотшлифованных швах — это скрывает щели, а не удаляет их. Каждый танк проходит гидроиспытание при 1,5-кратном рабочем давлении, а рубашка испытывается отдельно перед упаковкой.

Охлаждающая рубашка

Гликолевые рубашки на конусе и нижнем цилиндре обеспечивают контроль в наиболее активной фазе ферментации, когда экзотермическая реакция может повысить температуру сусла на 8–10°F выше заданной за несколько часов. Быстрое охлаждение с 68°F до 38°F для холодного шока — это момент, когда танки с недостаточной рубашкой подводят. Мы рассчитываем площадь поверхности рубашки исходя из типичного гликолевого охлаждения при 40°F и реалистичного снижения температуры 2–3°F/час.

Рабочее давление в танке составляет 15 psi, с предохранительным клапаном на 30 psi и клапаном PRV на 15 psi на рубашке. Не перекрывайте клапан сброса давления. CIP осуществляется через вращающийся распылитель на верхнем люке, и мы можем добавить отдельный порт CIP, если вы планируете проводить очистку без открытия танка.

Технические характеристики

Вопросы, которые мы получаем перед каждым заказом

Какая температура гликоля мне нужна? Охладитель с подачей 28–32°F дает запас для быстрого охлаждения. Если ваша подача работает при 40°F, ожидайте более медленное охлаждение и подбирайте размер соответственно.

Можно ли карбонизировать в резервуаре? Да, при рабочем давлении 15 psi с правильно настроенным предохранительным клапаном. Все, что выше, относится к категории сосудов под давлением, а не к ферментерам.

304 или 316L? 304 подходит для светлых элей и лагерей на протяжении многих лет. Выбирайте 316L для кислых сортов, воды с высоким содержанием хлоридов или агрессивной химии CIP.

Сколько танков мне следует заказать? Примерно один ферментер на каждые две-три крана, плюс танк для осветления. Большинство стартапов с 7BBL начинают с двух ферментеров и одного танка для осветления.

Выбор правильной конфигурации

Перед тем как запросить цены, подготовьте размер партии, целевые стили пива, мощность охладителя, доступное пространство на полу и высоту потолка. Только зазор для люка исключает больше установок, чем гликоль. Отправьте нам эти данные, и мы сможем подобрать объем, площадь рубашки и расположение портов в соответствии с вашим способом варки.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.