Конический ферментер 6BBL: создан для настоящей пивоваренной работы

Ферментер объемом 6BBL занимает практичное среднее положение. Он достаточно велик, чтобы поддерживать небольшую коммерческую пивоварню или загруженный пивной паб, но при этом достаточно компактен, чтобы помещаться в зданиях, не предназначенных для танков. Большинство покупателей, ищущих такой размер, уже вышли из стадии домашнего пивоварения — они имеют дело с производственными графиками, управлением дрожжами и очисткой танков как с регулярными операционными задачами, а не случайными обязанностями.

Что на самом деле делает этот резервуар

Это unitank. Он выполняет ферментацию и кондиционирование в одном сосуде, что сокращает количество перекачек и поглощение кислорода. Коническое дно с углом 60 градусов позволяет дрожжам и осадку оседать в узкой точке сбора, так что вы можете сливать дрожжи через нижний порт, не нарушая покоя пива сверху. Такая геометрия становится особенно важной с увеличением объема партии — при 6BBL мелкий конус означает потерю пива или повторное взмучивание дрожжей при каждой попытке сбора.

Материалы и конструкция

Мы изготавливаем их из SUS304 в стандартной комплектации. SUS316L доступен для пивоваров, работающих с высокодобавочными солодовыми смесями или агрессивными режимами очистки, хотя для большинства элей и лагерей 304 хорошо справляется. Корпус и конус сварены с полным проплавлением методом TIG, затем подвергаются травлению и пассивации. Внутренние сварные швы шлифуются заподлицо и полируются до санитарной отделки — обычно менее 0,8 мкм Ra на увлажненных поверхностях. Внешняя отделка обычно выполнена в виде шлифованной поверхности #4, которая скрывает отпечатки пальцев и царапины в рабочем подвале.

Охлаждение осуществляется с помощью рубашки с вмятинами на конусе и нижнем цилиндре. Такое расположение направлено на активную зону ферментации, где выделяется наибольшее количество тепла. Рубашка рассчитана на работу с гликолем, и мы проводим испытания на давление каждого устройства перед отправкой со склада.

Практические детали, влияющие на ежедневное использование

Верхний люк должен быть достаточно большим, чтобы через него можно было залезть для осмотра, но достаточно маленьким, чтобы надежно герметизироваться. Мы используем люки с зажимным механизмом или болтовые в зависимости от требуемого давления. Рабочее давление обычно составляет 15 psi, хотя мы можем изготовить под 30 psi, если вы планируете карбонизацию в танке. Клапан сброса давления подбирается по объему танка и устанавливается ниже допустимого давления корпуса — никогда выше.

Очистка CIP проста: вращающийся распылитель в куполе подключается к вашему насосу и щелочному контуру. Рука для слива, клапан для отбора проб и порт для сухого хмеля доступны спереди. Мы располагаем их так, чтобы один человек мог управлять танком, не обходя его вокруг.

Где применяется

Этот размер хорошо подходит для пивоварен с 4–8 кранами, небольших производственных пивоварен с ограниченным распределением и контрактных пивоварен, где пространство ограничено. Если вы планируете позже перейти на двойную партию в ферментер объемом 12BBL, 6BBL юнитанк позволяет тестировать рецепты без обязательств полного производственного цикла.

Технические характеристики

Часто задаваемые вопросы

Зачем контролировать температуру в баке 6BBL? При таком объеме ферментация генерирует достаточно тепла, чтобы превысить целевую температуру на 5–10°F, если ее не контролировать. Гликолевые рубашки позволяют поддерживать температуру лагерирования и быстро охлаждать без перемещения пива.

Нужен ли конический дно? Если вы собираетесь собирать дрожжи или добавлять сухой хмель, то да. Емкость с плоским дном заставляет сливать пиво сверху и оставляет больше пива на дне.

Могу ли я карбонизировать в ферментере? Да, если вы укажете более высокое давление и соответствующим образом настроенный предохранительный клапан. В противном случае планируйте перелив в яркий танк.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.