ถังปิดด้านบนทำหน้าที่สองอย่างในโรงบ่มไวน์: ขนส่งน้ำองุ่นแดงผ่านกระบวนการหมักที่กำลังดำเนินอยู่ และเก็บไวน์ที่เสร็จสมบูรณ์จนกว่าจะบรรจุขวด เราสร้างถังเหล่านี้ด้วยฝาปิดแบบตายตัวและชุดอุปกรณ์ครบถ้วน — ช่องเติม, วาล์วตัวอย่าง, ช่องระบาย, ลูกบอลสเปรย์ CIP, วาล์วระบายแรงดัน-สุญญากาศ — เพื่อให้ไม่ต้องเชื่อมเพิ่มเติมในสถานที่.

การเลือกวัสดุมักขึ้นอยู่กับไวน์ ไม่ใช่งบประมาณ 304 เหมาะสำหรับน้ำผลไม้และไวน์แดงแห้ง เมื่อภาชนะสัมผัสกับกรดสูงหรือกำมะถันสูงเป็นเวลานาน หรือใช้สำหรับสุรา ให้เปลี่ยนเป็น 316L รอยเชื่อมภายในถูกเจียรเรียบและผ่านกระบวนการพาสซีเวชัน ผิวภายในเป็นแบบ 2B หรือ 320 เกรด ขึ้นอยู่กับว่าคุณขัดด้วยมือหรือใช้ระบบ CIP แบบปิด; ซีล EPDM สำหรับการสัมผัสไวน์มาตรฐาน และซิลิโคนสำหรับการนึ่ง.

การควบคุมอุณหภูมิมาจากแจ็กเก็ตที่มีลักษณะเป็นหลุมหรือเชื่อมด้วยเลเซอร์บนเปลือกถัง มักมีแจ็กเก็ตที่สองบนกรวยล่างซึ่งฝาปิดร้อนที่สุด นี่คือสิ่งที่ช่วยป้องกันการหยุดชะงักของการหมักในสัปดาห์แรกและรักษาการสกัดไว้อย่างที่ต้องการ เราขนาดพื้นที่แจ็กเก็ตประมาณ 0.8–1.2 ตารางเมตรต่อ 1000 ลิตร สำหรับไกลคอลที่ 5–10 °C แต่ตัวเลขจริงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำองุ่น, สภาพห้อง และความเร็วที่ต้องการในการลดอุณหภูมิ.

ข้อผิดพลาดในการกำหนดขนาดสองประการที่พบบ่อย: สั่งปริมาตรสำหรับชุดผลิตโดยไม่เว้นช่องว่าง 25–30% สำหรับโฟม และกำหนดขนาดแจ็กเก็ตสำหรับน้ำแทนที่จะเป็นไกลคอล ทั้งสองข้อแสดงผลในภายหลังเป็นการล้นผ่านช่องอากาศหรืออัตราการทำความเย็นที่ไม่ถึงเป้าหมาย.

ฉันจำเป็นต้องใช้กรวยสำหรับไวน์แดงหรือไม่? กรวยช่วยเร่งการกำจัดตะกอนและการตกตะกอนของยีสต์ ก้นถังแบบแบนพร้อมแขนรินเหมาะสำหรับการแช่ maceration สั้น ๆ แต่คุณจะต้องรินบ่อยขึ้น.

สามารถทนแรงดันได้เท่าไหร่? ถังปิดมาตรฐานไม่ใช่ภาชนะรับแรงดัน 0.2–0.5 บาร์พร้อมวาล์วระบายแรงดันครอบคลุมการล็อกอากาศและการถ่ายโอน หากคุณต้องการแรงดัน 1 บาร์ขึ้นไปสำหรับการทำคาร์บอเนชัน นั่นคือการออกแบบที่แตกต่างและเราจะแจ้งให้ทราบล่วงหน้า.

CIP ทำงานอย่างไร? ลูกบอลสเปรย์ที่ด้านบน ท่อระบายน้ำที่จุดต่ำสุด ปั๊มส่งกลับผ่านพอร์ตริน ลูกบอลหมุนครอบคลุม 360°; ลูกบอลคงที่ต้องการการไหลสูงขึ้นและเวลามากขึ้น.

ส่งขนาดชุดไวน์ ประเภทไวน์ จำนวนถัง และพื้นที่ว่างบนพื้นให้เรา เราจะตอบกลับด้วยปริมาตร พื้นที่แจ็คเก็ต การจัดวางอุปกรณ์ และภาพวาดการกำหนดค่าก่อนที่คุณจะตัดสินใจ.