Los tanques de tapa cerrada cumplen dos funciones en una bodega: transportar el mosto tinto durante la fermentación activa y contener el vino terminado hasta el embotellado. Los fabricamos con una tapa fija abombada y un conjunto completo de accesorios: puerto de llenado, válvula de muestreo, salida de trasiego, bola de pulverización CIP, válvula de alivio de presión y vacío, para que nada tenga que soldarse in situ.

La elección del material generalmente sigue al vino, no al presupuesto. El 304 cubre jugos y tintos secos. Se pasa a 316L cuando el recipiente está en contacto prolongado con ácido alto o azufre alto, o cuando también se usa para licores. Las soldaduras internas se lijan al ras y se pasivan. El acabado interior es 2B o de grano 320, dependiendo de si se limpia a mano o se usa un circuito CIP cerrado; juntas EPDM para contacto estándar con vino, silicona si se usa vapor.

El control de temperatura proviene de una chaqueta abollada o soldada con láser en la carcasa, a menudo con una segunda chaqueta en el cono inferior donde la tapa se calienta más. Esto evita que la fermentación se detenga en la primera semana y mantiene la extracción donde se desea. Dimensionamos el área de la chaqueta alrededor de 0.8–1.2 m² por 1000 L para glicol a 5–10 °C, pero la cifra real depende de la temperatura del mosto, las condiciones del ambiente y la rapidez con que se quiera el enfriamiento.

Dos errores comunes en el dimensionamiento son: ordenar volumen para el lote sin dejar un espacio libre de 25–30% para la espuma, y especificar una chaqueta diseñada para agua en lugar de glicol. Ambos se manifiestan después como desbordamiento a través del sello de aire o una tasa de enfriamiento que nunca alcanza el objetivo.

¿Necesito un cono para vinos tintos? Un cono acelera la eliminación de lías y la caída de levaduras. El fondo plano con un brazo de trasiego funciona para maceraciones cortas, pero trasvasarás con más frecuencia.

¿Cuánta presión puede soportar? Los tanques estándar con tapa cerrada no son recipientes a presión. 0.2–0.5 bar con una válvula de alivio cubre el sello de aire y la transferencia. Si necesitas 1 bar o más para la carbonatación, esa es una construcción diferente y lo indicaremos desde el principio.

¿Cómo funciona el CIP? Bola de pulverización en la parte superior, drenaje en el punto más bajo, retorno de la bomba a través del puerto de trasiego. Las bolas rotativas cubren 360°; las estáticas requieren mayor flujo y más tiempo.

Envíanos el tamaño de tu lote, tipo de vino, cantidad de tanques y espacio disponible en el piso. Te responderemos con volumen, área de chaqueta, disposición de accesorios y un dibujo de configuración antes de que te comprometas a nada.