密閉型タンクはワイナリーで二つの役割を果たします：発酵中の赤ワインのもとを運び、完成したワインを瓶詰めまで保持します。固定されたドーム型の蓋と充填ポート、サンプルバルブ、ラックアウトレット、CIPスプレーボール、圧力・真空逃がし弁を備えたフルフィッティングセットで製造しているため、現場での溶接は不要です。.

素材の選択は通常、予算ではなくワインの種類に従います。304ステンレスはジュースやドライレッドに適しています。高酸性または高硫黄の接触が長期間続く場合やスピリッツにも使用する場合は316Lに切り替えます。内部の溶接部は平滑に研磨され、パッシベート処理が施されています。内面仕上げは手洗いか閉ループCIPかにより2Bまたは320番の研磨仕上げで、標準的なワイン接触にはEPDMガスケット、蒸気洗浄時はシリコーンを使用します。.

温度管理はシェルに設けられたディンプル加工またはレーザー溶接ジャケットによって行われ、キャップが最も熱くなる下部コーン部には二重ジャケットが付くことが多いです。これにより発酵初週の停滞を防ぎ、抽出を適切に維持します。ジャケット面積は1000リットルあたり0.8～1.2平方メートル（5～10℃グリコール）を目安としますが、実際はもとの温度、室内環境、冷却速度によって異なります。.

サイズミスはよく2つあります：バッチの注文量が泡のための25～30%のヘッドスペースを確保していないこと、そしてジャケットがグリコールではなく水用にサイズ指定されていることです。どちらも後でエアロックからのオーバーフローや冷却速度が目標に達しない原因として現れます。.

赤ワインにはコーンが必要ですか？ コーンは澱の除去と酵母の沈降を早めます。平底でラックアーム付きは短時間の浸漬に適していますが、より頻繁にラックすることになります。.

どのくらいの圧力に耐えられますか？ 標準の密閉型タンクは圧力容器ではありません。0.2～0.5バールのリリーフバルブはエアロックと移送をカバーします。炭酸化に1バール以上が必要な場合は別の設計となり、その旨を事前にお伝えします。.

CIPはどのように機能しますか？ 上部にスプレーボール、最も低い位置に排水口、ラックポートを通じてポンプリターン。回転式ボールは360°をカバーし、静止式はより高い流量と時間が必要です。.

バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能な床面積をお知らせください。ご契約前に容量、ジャケット面積、配管レイアウト、構成図をお返しします。.