Çoğu şaraphane, katalogdan ziyade meyve alımından geriye doğru çalışarak 7500 L kapasiteye ulaşır. Zirve bir günde sekiz ila on ton kırmızı üzüm ezerseniz ve mustun birincil fermantasyonu yükselen bir kap için yeterli boşlukla tek bir tankta tamamlamasını isterseniz, yaklaşık olarak buraya varırsınız. Tankı bu gerçekliğe göre boyutlandırırız, tam tersi değil.

Malzemeler ve imalat

Standart gövdeler SUS304 olup, iç gövde 3 mm kalınlığında, dış yüzey 2B finisajlıdır ve meyvenin işlenme şekline bağlı olarak iç yüzey 2B veya ayna cilalıdır. Yüksek asitli must, uzun süreli maserasyon veya ayrıca MLF ve uzun maya teması görecek bir tank genellikle 316L kullanımını gerektirir. Gövdeler argon destekli TIG kaynağı ile birleştirilir, kaynaklar zımparalanır ve pasifleştirilir, ardından tüm tank basınç testinden geçirilir ve ceket kapatılır. İzolasyon, glikol sisteminin gölgelenmemiş bir mahzende ortam ısısıyla mücadele etmemesi için paslanmaz kaplama altında 80–100 mm kaya yünü veya PU köpükten oluşur.

Soğutma ve must teması

Dimple ceket, silindirik gövdeyi ve talep üzerine alt koniyi sarar. 3–5 °C’deki glikol DN50 flanşlı portlardan girer ve 8–10 °C daha sıcak çıkar; bu fark yüzey alanının işini yapıp yapmadığını gösterir. Pratikte ceket, 28 °C mustu birkaç saat içinde 22 °C’ye düşürmelidir, gece boyunca değil, çünkü kırmızı fermantasyon eğrinin zirvesinde hızla ısı üretir. Menteşeli bir insan kapağı, yarıklı bir süzgeç veya bastırma kapağı ve koni dikişinin üzerindeki bir boşaltma portu, tankın içine tırmanmadan kap çalışmasını ve boşaltmayı pratik kılar.

Bu tankların uygun olduğu yerler

Tek çeşit lotlar işleten butik şaraphaneler, esnek tank boyutlarına ihtiyaç duyan özel ezme tesisleri ve özel bir rezerv tankı ekleyen üreticiler bu hacmi kullanır. Depolama olarak da kullanılan fermentörler, birincil fermentasyona adanmış olanlardan biraz farklı port düzenine ihtiyaç duyar.

Yaygın sorular

Konik bir tabana ihtiyacı var mı? Sığ bir koni, tortu ayrımı ve boşaltma için yardımcı olur. Tam konik geometrisi, kırmızı şarap fermantasyon tanklarından çok bira ve elma şarabı tanklarında daha önemlidir.

CIP nasıl yönetilir? Pompa basıncınıza göre boyutlandırılmış, üst insan kapakındaki döner sprey topu, tank kabuğunu kaplar. Boşaltma kolları ve vana gövdeleri hala manuel müdahale gerektirir.

Emniyet valfi ne olacak? Transfer sırasında veya inert gaz örtüsü altında basınç altında çalışan herhangi bir tank, doğru derecelendirilmiş bir emniyet valfi ve baş boşluğunda bir basınç göstergesi gerektirir.

Parti büyüklüğünüzü, çeşidinizi, fermantasyon sıcaklığı hedefinizi ve mahzen alanınızı bize gönderin. Ceket alanını, port pozisyonlarını ve meyveniz için 304 mü yoksa 316L'nin mi daha uygun olduğunu doğrulayabiliriz.