説明
ほとんどのワイナリーは、カタログからではなく果実の受け入れ量から逆算して7500Lに到達します。ピーク日に8〜10トンの赤ブドウを破砕し、発酵初期を一つの容器で完了させ、上昇するキャップのための余裕を持たせたい場合、おおよそこの容量に落ち着きます。この現実に基づいてタンクのサイズを決定し、その逆はありません。.
材料と製造
標準のシェルはSUS304で、内側の本体は3mm、外側は2B仕上げ、果実の取り扱い方法に応じて内側は2Bまたはミラーポリッシュ仕上げです。高酸度のマスト、長時間のマセレーション、またはMLFや長期間の澱接触も行うタンクは通常316Lを使用します。シェルはアルゴンバックアップのTIG溶接で、溶接部は平滑に研磨され、パッシベート処理されます。その後、ジャケットを閉じる前に全体の容器が圧力試験されます。断熱材は80〜100mmのロックウールまたはPUフォームをステンレスクラッディングの下に施し、グリコールシステムが日陰のないセラー内の周囲熱と戦わないようにしています。.
冷却とマスト接触
ディンプルジャケットは円筒形のシェルを包み、要望に応じて下部のコーンも覆います。3〜5℃のグリコールがDN50フランジ付きポートから入り、8〜10℃暖かくなって出ていきます。この温度差で表面積が適切に機能しているかがわかります。実際にはジャケットは28℃のマストを数時間で22℃まで下げるべきで、一晩かけてではありません。赤ワインの発酵は曲線のピークで急速に熱を発生させるためです。ヒンジ付きマンウェイ、スロット付きスクリーンまたはパンチダウンハッチ、コーンの継ぎ目上のラックポートが、タンクに登らずにキャップ作業や排水を実用的にします。.
これらのタンクの適用範囲
単一品種ロットを扱うブティックワイナリー、柔軟な容器サイズを必要とするカスタムクラッシュ施設、専用のリザーブタンクを追加する生産者はすべてこの容量を使用します。貯蔵も兼ねる発酵槽は、一次発酵専用のものとは若干異なるポート配置が必要です。.
| パラメーター | 仕様 |
|---|---|
| 公称容量 | 7500L（80–85%で作動） |
| 本体材料 | SUS304 / SUS316L |
| 内殻の厚さ | 3 mm |
| 冷却 | ディンプルジャケット、グリコール |
| 断熱材 | 80〜100mm PU / ロックウール |
| 設計圧力 | 0.2〜0.3MPa（構造により異なる） |
| 表面仕上げ | 2Bまたはミラーポリッシュ |
| マンウェイ | トップヒンジ、400〜450mm |
よくある質問
円錐底は必要ですか？ 浅い円錐は澱の分離と排水に役立ちます。完全な円錐形状は赤ワイン発酵槽よりもビールやサイダータンクでより重要です。.
CIPはどのように処理されますか？ トップマンウェイにある回転スプレーボールは、ポンプ圧力に合わせてサイズが決まり、シェル全体をカバーします。ラックアームとバルブボディは依然として手動での対応が必要です。.
安全弁についてはいかがでしょうか？ 移送中や不活性ガスブランキング中に圧力がかかるタンクには、適切な定格の安全弁とヘッドスペースの圧力計が必要です。.
バッチサイズ、品種、発酵温度目標、セラーの設置面積をお知らせください。ジャケット面積、ポート位置、304または316Lのどちらが果実に適しているかを確認いたします。.
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