Beschreibung
Die meisten Weingüter kommen auf 7500 L, indem sie rückwärts vom Fruchtanfall ausgehen und nicht vom Katalog. Wenn Sie an einem Spitzentag acht bis zehn Tonnen rote Trauben zerquetschen und möchten, dass der Most die Primärgärung in einem Gefäß mit ausreichend Freiraum für eine aufsteigende Maische abschließt, landen Sie ungefähr hier. Wir dimensionieren den Tank nach dieser Realität, nicht umgekehrt.
Materialien und Fertigung
Standardgehäuse sind SUS304, 3 mm am Innenkörper, mit einer 2B-Außenoberfläche und je nach Fruchthandhabung entweder 2B- oder spiegelpolierter Innenfläche. Hochsaurer Most, verlängerte Mazeration oder ein Tank, der auch MLF und langen Hefekontakt sieht, rechtfertigen in der Regel 316L. Die Gehäuse sind mit Argon-Unterstützung TIG-geschweißt, Schweißnähte werden glatt geschliffen und passiviert, dann wird das gesamte Gefäß druckgeprüft, bevor die Ummantelung geschlossen wird. Die Isolierung besteht aus 80–100 mm Steinwolle oder PU-Schaum unter einer Edelstahlverkleidung, sodass das Glykol-System nicht gegen Umgebungswärme in einem unbeschatteten Keller ankämpfen muss.
Kühlung und Mostkontakt
Die Dimple-Ummantelung umschließt den zylindrischen Körper und auf Wunsch den unteren Kegel. Glykol bei 3–5 °C tritt durch DN50-Flanschanschlüsse ein und verlässt ihn 8–10 °C wärmer; diese Differenz zeigt, ob die Oberfläche ihre Aufgabe erfüllt. In der Praxis sollte die Ummantelung einen 28 °C heißen Most in wenigen Stunden auf 22 °C herunterkühlen, nicht über Nacht, da die Rotweinvergärung an der Kurvenspitze schnell Wärme erzeugt. Eine klappbare Mannlochöffnung, ein geschlitztes Sieb oder eine Stampföffnung sowie ein Abfüllanschluss über der Kegelnähte halten die Maischearbeit und das Ablassen praktisch, ohne auf den Tank klettern zu müssen.
Wo diese Tanks eingesetzt werden
Boutique-Weingüter, die Einzellagen-Chargen keltern, Custom-Crush-Anlagen, die flexible Gefäßgrößen benötigen, und Produzenten, die einen dedizierten Reservetank hinzufügen, verwenden alle dieses Volumen. Gärbehälter, die doppelt als Lager dienen, benötigen eine etwas andere Anschlussanordnung als solche, die ausschließlich für die Primärgärung bestimmt sind.
| Parameter | Spezifikation |
|---|---|
| Nennvolumen | 7500 L (Arbeitsbereich 80–85%) |
| Material des Behälters | SUS304 / SUS316L |
| Innenschalendicke | 3 mm |
| Kühlung | Dimple-Jacke, Glykol |
| Isolierung | 80–100 mm PU / Steinwolle |
| Auslegungsdruck | 0,2–0,3 MPa (je nach Ausführung unterschiedlich) |
| Oberflächenfinish | 2B oder Spiegelpolitur |
| Mannloch | Oben angeschlagen, 400–450 mm |
Häufige Fragen
Benötigt es einen konischen Boden? Ein flacher Kegel hilft bei der Trennung der Hefesätze und beim Ablassen. Die vollständige Kegelform ist bei Bier- und Cidertanks wichtiger als bei Rotweinfermentern.
Wie wird CIP gehandhabt? Eine rotierende Sprühkugel am oberen Mannloch, abgestimmt auf Ihren Pumpendruck, reinigt die Behälterwand. Abfüllarme und Ventilkörper erfordern weiterhin manuelle Aufmerksamkeit.
Wie sieht es mit dem Sicherheitsventil aus? Jeder Tank, der während der Übertragung oder der Inertgas-Abdeckung unter Druck steht, benötigt ein korrekt bewertetes Sicherheitsventil und ein Manometer im Kopfraum.
Senden Sie uns Ihre Chargengröße, Sorte, Ziel-Fermentationstemperatur und Kellerfläche. Wir können die Mantelfläche, Positionen der Anschlüsse und ob 304 oder 316L für Ihre Früchte sinnvoller ist, bestätigen.
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Oliver Brown
