تتعامل الخزانات ذات الغطاء المغلق مع مهمتين في مصنع النبيذ: نقل العنب الأحمر خلال التخمير النشط، واحتجاز النبيذ النهائي حتى التعبئة. نقوم ببنائها بغطاء ثابت مقعر ومجموعة تجهيزات كاملة — منفذ تعبئة، صمام عينات، منفذ ترشيح، كرة رش CIP، صمام تخفيف الضغط والفراغ — بحيث لا يلزم اللحام في الموقع.

عادةً ما يتبع اختيار المادة نوع النبيذ، وليس الميزانية. 304 تغطي العصير والنبيذ الأحمر الجاف. يتم الانتقال إلى 316L عندما يتعرض الوعاء لاتصال عالي الحموضة أو عالي الكبريت لفترات طويلة، أو عندما يستخدم أيضًا للمشروبات الروحية. اللحامات الداخلية مصقولة ومفعلة. التشطيب الداخلي 2B أو 320-حبة، حسب ما إذا كنت تفرك يدويًا أو تستخدم حلقة CIP مغلقة؛ حشيات EPDM للاتصال القياسي بالنبيذ، والسيليكون إذا كنت تستخدم البخار.

يأتي التحكم في درجة الحرارة من جاكيت مثقب أو ملحوم بالليزر على الغلاف، غالبًا مع جاكيت ثانٍ على المخروط السفلي حيث يكون الغطاء أكثر سخونة. هذا ما يمنع توقف التخمير في الأسبوع الأول ويحافظ على الاستخلاص في المكان الذي تريده. نقوم بتحديد مساحة الجاكيت حوالي 0.8–1.2 م² لكل 1000 لتر لغليكول بدرجة حرارة 5–10 °م، لكن الرقم الحقيقي يعتمد على درجة حرارة العنب، وظروف الغرفة، وسرعة التبريد المطلوبة.

هناك خطأان شائعان في تحديد الحجم: طلب حجم الدفعة دون ترك مساحة رأس 25–30٪ للرغوة، وتحديد غلاف بحجم مناسب للماء بدلاً من الجليكول. يظهر كلاهما لاحقًا كفيضان عبر قفل الهواء أو معدل تبريد لا يصل إلى المستوى المطلوب.

هل أحتاج إلى مخروط للنبيذ الأحمر؟ يسرع المخروط إزالة الرواسب وتساقط الخميرة. القاع المسطح مع ذراع النقل يعمل لفترة نقع قصيرة، لكنك ستقوم بالنقل بشكل متكرر أكثر.

ما مقدار الضغط الذي يمكن أن يتحمله؟ الخزانات القياسية ذات الغطاء المغلق ليست أوعية ضغط. 0.2–0.5 بار مع صمام تخفيف يغطي قفل الهواء والنقل. إذا كنت بحاجة إلى 1 بار أو أكثر للكربنة، فهذا بناء مختلف وسنخبرك بذلك مسبقًا.

كيف تعمل عملية التنظيف في المكان (CIP)؟ كرة الرش في الأعلى، التصريف في أدنى نقطة، عودة المضخة عبر منفذ التعبئة. الكرات الدوارة تغطي 360°؛ الكرات الثابتة تحتاج إلى تدفق أعلى ووقت أطول.

أرسل لنا حجم الدفعة، نوع النبيذ، عدد الخزانات، والمساحة المتاحة على الأرض. سنعود إليك بالحجم، مساحة الغلاف، تخطيط التركيبات، ورسم التكوين قبل أن تلتزم بأي شيء.