Beschreibung
Weinfermentations- und Lagertank mit variabler Kapazität und schwimmendem Deckel
Dieser Tank ist für die Herstellung von Rotwein, Dattelessig und Fruchtwein konzipiert, bei denen die Kontrolle des Kopfraums wichtig ist. Das Schwimmdach liegt direkt auf der Flüssigkeitsoberfläche und minimiert die Sauerstoffexposition während der Gärung und Lagerung. Die variable Kapazität ermöglicht es, das Arbeitsvolumen anzupassen, ohne großen leeren Kopfraum zu hinterlassen, was für kleine Chargen oder teilweise gefüllte Tanks entscheidend ist.
Wir fertigen diese Tanks standardmäßig aus 304-Edelstahl, wobei 316L für Umgebungen mit hoher Säure- oder Chloridbelastung verfügbar ist. Die Wandstärke wird basierend auf Durchmesser und Höhe berechnet, und alle Schweißnähte sind voll durchgeschweißt, anschließend geschliffen und passiviert. Die Innenflächen sind auf einen Rauheitswert von Ra < 0,8 µm poliert, um die Reinigung zu erleichtern und die Bildung von Biofilmen zu reduzieren. Der schwimmende Deckel ist mit einer lebensmittelechten EPDM-Dichtung ausgestattet, und die Deckelstruktur ist verstärkt, um Verformungen bei wiederholtem Anheben und Reinigen zu verhindern.
Die Anwendungen sind unkompliziert: Sie können Rotwein mit Schalen vergären und unterstoßen, dann denselben Tank für Lagerung oder Reifung mit geschlossenem Deckel verwenden. Hersteller von Dattelessig und Fruchtwein nutzen diese Tanks, da sie mehrere kleine Chargen in einem Behälter verarbeiten können, indem sie die Position des Schwimmdachs anpassen. Diese Flexibilität ist bei festen Kuppeltanks nicht gegeben.
Technische Spezifikationen
| Parameter | Wert / Optionen |
|---|---|
| Kapazität | 500 L – 20.000 L |
| Deckeltyp | Schwimmdach mit EPDM-Dichtung |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Oberflächenfinish | Innenfläche Ra ≤ 0,8 µm, außen gebürstet |
| Arbeitsdruck | Atmosphärisch (Vakuumbeständig bis -0,5 bar) |
| Optionen | Temperaturmantel, Probenahmeventil, Mannloch, CIP-Sprühkugel |
FAQ
Warum einen Schwimmbügel anstelle eines festen Deckels verwenden?
Er reduziert den Leerraum, sodass weniger Sauerstoff mit dem Wein in Kontakt kommt. Dies hilft, Oxidation und flüchtige Säure während der langen Lagerung zu verhindern.
Kann ich diesen Tank für die Primärgärung verwenden?
Ja. Der Schwimmbügel kann während des Höhepunkts der Gärung offen arretiert und dann abgesenkt werden, sobald die CO2-Produktion nachlässt.
Wie reinige ich einen Tank mit variabler Kapazität?
Wenn Sie eine CIP-Sprühkugel anbringen, können Sie den Deckel zur Seite drehen und das Gefäß vor Ort reinigen. Bei kleineren Tanks wird der Deckel leicht von Hand oder mit einem Kran angehoben.
Die Auswahl des richtigen Tanks
Bevor Sie eine Anfrage senden, kennen Sie Ihre Chargengröße und ob Sie eine Temperaturkontrolle benötigen. Teilen Sie uns auch die verfügbare Deckenhöhe mit, falls Sie den Tank innen installieren möchten. Mit diesen Angaben können wir den richtigen Durchmesser, die Höhe und die Kühlfläche empfehlen.
Teilen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Tanks und den verfügbaren Platz mit. Wir können das Tankvolumen, die Kühlkonfiguration und das Deckeldesign für Ihren Keller empfehlen.
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