Descrizione
Serbatoio per fermentazione e stoccaggio del vino a capacità variabile con coperchio galleggiante
Questo serbatoio è progettato per la produzione di vino rosso, sidro di datteri e vino di frutta dove il controllo dello spazio superiore è importante. Il coperchio galleggiante si appoggia direttamente sulla superficie del liquido, minimizzando l'esposizione all'ossigeno durante la fermentazione e lo stoccaggio. La capacità variabile consente di regolare il volume di lavoro senza lasciare un grande spazio vuoto, fondamentale per piccoli lotti o serbatoi parzialmente pieni.
Costruiamo questi serbatoi in acciaio inossidabile 304 come standard, con disponibilità di 316L per ambienti ad alto contenuto di acido o cloruro. Lo spessore della parete è calcolato in base al diametro e all'altezza, e tutte le saldature sono a penetrazione completa, quindi levigate e passivate. Le superfici interne sono lucidate a un Ra < 0,8 µm per facilitare la pulizia e ridurre il rischio di formazione di biofilm. Il coperchio galleggiante è dotato di una guarnizione EPDM di qualità alimentare, e la struttura del coperchio è rinforzata per prevenire deformazioni durante sollevamenti e pulizie ripetute.
Le applicazioni sono semplici: è possibile fermentare vino rosso con le bucce e effettuare il rimontaggio, quindi utilizzare lo stesso serbatoio per lo stoccaggio o l'invecchiamento con il coperchio in posizione. I produttori di sidro di datteri e vino di frutta utilizzano questi serbatoi perché possono processare più piccoli lotti in un unico contenitore regolando la posizione del coperchio galleggiante. Questa flessibilità non è disponibile con serbatoi a cupola fissa.
Specifiche tecniche
| Parametro | Valore / Opzioni |
|---|---|
| Capacità | 500 L – 20.000 L |
| Tipo di coperchio | Coperchio galleggiante con guarnizione EPDM |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Finitura superficiale | Interno Ra ≤ 0,8 µm, esterno spazzolato |
| Pressione di esercizio | Atmosferico (valutato per vuoto fino a -0,5 bar) |
| Opzioni | Giacca termica, valvola di campionamento, boccaporto, sfera spray CIP |
FAQ
Perché usare un coperchio galleggiante invece di una testa fissa?
Riduce lo spazio di testa, quindi meno ossigeno è a contatto con il vino. Questo aiuta a prevenire l'ossidazione e l'acidità volatile durante la conservazione prolungata.
Posso usare questo serbatoio per la fermentazione primaria?
Sì. Il coperchio galleggiante può essere bloccato aperto durante il picco di fermentazione, quindi abbassato una volta che la produzione di CO2 diminuisce.
Come pulisco un serbatoio a capacità variabile?
Se si installa una sfera di lavaggio CIP, è possibile ruotare il coperchio di lato e pulire il recipiente in loco. Per serbatoi più piccoli, il coperchio è facilmente sollevabile a mano o con un paranco.
Selezionare il serbatoio giusto
Prima di inviare una richiesta, conosci la dimensione del lotto e se hai bisogno del controllo della temperatura. Indica anche l'altezza disponibile del soffitto se prevedi di installare il serbatoio al chiuso. Con questi dati, possiamo consigliare il diametro, l'altezza e l'area di raffreddamento corretti.
Dicci la dimensione del tuo lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, la configurazione di raffreddamento e il design del coperchio per la tua cantina.
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