Ein 5.000-Liter-Kegeltank mit einem Dimple-Kühlmantel ist die Größe, bei der eine kleine kommerzielle Weinkellerei aufhört zu improvisieren. Er fasst eine 3 bis 4 Tonnen schwere Charge roter Trauben und ermöglicht die Kontrolle der Gärtemperatur anstatt ihr hinterherzujagen. Während der Spitzenphase der Gärung kann die Temperatur des roten Mosts in wenigen Stunden um 8 bis 10 °F steigen. Ohne Kühlmantel sowohl am Kegel als auch an der Seitenwand wird dieser Temperaturanstieg mit Eisbeuteln und kaltem Wasser bewältigt.

Wir bauen diese als Gefäße mit variabler Kapazität. Der 60-Grad-Kegel entleert sich vollständig und hält den Hefesatz kompakt, was beim Abstich und beim Herausnehmen des Tresterbodens durch die Bodenklappe wichtig ist. Eine 400 mm große obere Mannlochöffnung ermöglicht einer Person das Ausschaufeln oder die CIP-Inspektion. Wenn der Tank auch als Lagerbehälter dient, statten wir ihn mit einem aufblasbaren Schwimmdach mit FDA-konformer Dichtung aus, sodass der Kopfraum unter CO2 bleibt. Bei Gärungseinsatz erhält er stattdessen einen festen Deckel mit einem Luftverschluss oder einem Druck- und Vakuumventil. Teilen Sie uns mit, welche Rolle der Tank spielt, und wir bauen entsprechend.

Mantel und Kegel sind standardmäßig aus SUS304, 3 mm Mantel und 2,5 mm Kegel. Hochsäurehaltige Chargen und lange Mazerationen erfordern oft 316L an den weinkontaktierenden Oberflächen. Die Schweißnähte sind TIG, Innennaht glatt geschliffen, anschließend gebeizt und passiviert nach der Fertigung. Die Oberflächenqualität im Weinkontaktbereich ist #4; außen ist der Tank mit gebürstetem 304 über 50 mm Polyurethan-Isolierung versehen. Dichtungen sind FDA-konformes EPDM, auf Anfrage Silikon. Der Dimple-Kühlmantel ist für 1,5 bar Betriebsdruck ausgelegt mit 1,5 Zoll Tri-Clamp-Glykolanschlüssen, dimensioniert für etwa 3,5 m² Kühlfläche bei diesem Volumen.

Standardarmaturen umfassen einen Abfüllarm, Probenventil, RTD-Thermowell, CIP-Sprühkugel und Pegelrohr. Höhen und Düsenpositionen werden mit Ihnen abgestimmt, bevor die Zeichnungen freigegeben werden, da ein Tank, der einen Laufsteg oder einen Schlauchweg blockiert, ein Problem ist, das niemand vor Ort beheben möchte.

Kann der Tank unter Druck betrieben werden? Die Mantelwand ist für Glykol mit 1,5 bar ausgelegt. Der Behälter arbeitet mit Atmosphärendruck und verfügt über ein Sicherheitsventil oder eine Luftschleuse. Für Gasperlung oder Druckübertragungen bauen wir ein separat ausgelegtes Design.

Wie viele Tanks werden für eine 20-Tonnen-Ernte benötigt? Bei 5 KL pro Charge planen die meisten Weingüter vier bis sechs Gärtanks, damit die Lese gestaffelt erfolgen kann und ein Tank für das Abfüllen frei bleibt.

Bieten Sie 316L für den gesamten Tank an? Ja, obwohl für die meisten Rotweinprogramme 304 mit 316L an den Kontaktflächen die praktische Wahl hinsichtlich Kosten und Lieferzeit ist.

Senden Sie Ihre Chargengröße, Rebsorte, Anzahl der Tanks und verfügbare Deckenhöhe. Wir können das Volumen, die Kühlfläche und die Anordnung der Ausstattung für Ihren Keller dimensionieren, bevor Sie sich zu etwas verpflichten.