Beschreibung
Die Größenbestimmung erfolgt vor dem Einkauf
Anfragen für 10.000 L, 12.000 L und 20.000 L Behälter kommen aus zwei sehr unterschiedlichen Bereichen: ein Weingut, das vor der Ernte Kapazitäten erweitert, und eine Getränkeanlage, die gekühlte Lagerung zwischen Filtration und Abfüllung benötigt. Das Volumen ist weniger wichtig als der Füllrhythmus. Ein 20.000 L Tank, der wöchentlich gefüllt wird, verhält sich ganz anders als drei 10.000 L Tanks, die am selben Nachmittag gefüllt werden.
Wir bauen diese als vertikale Zylinder mit entweder einem geneigten flachen Boden und einem 2–3% Ablauf oder einem 60° Kegel, wo Hefen und Feststoffe sauber abfallen müssen. Die Lagerung erfordert normalerweise den geneigten Boden; Gärung und alle Maischekontaktstellen tendieren zum Kegel.
Material, Schweißen und Oberflächenbehandlung
SUS304 eignet sich für die meisten Arbeiten mit Wein, Cidre und Kombucha. Hochsäurehaltige Maische, salziges Prozesswasser oder aggressive CIP-Chemie rechtfertigen den Einsatz von 316L. Innenliegende Schweißnähte sind plan geschliffen und passiviert, produktberührte Oberflächen mit Ra ≤ 0,8 µm fertiggestellt. Dimple-Jacken an Mantel und Kegel bieten etwa 1,5–2,5 m² Kühlfläche pro 1.000 L, dimensioniert nach Ihrer erforderlichen Abkühlrate und nicht nach einer Katalognummer.
Obere Armaturen umfassen normalerweise eine 400 mm Mannlochöffnung, CIP-Sprühkugel, 0,2 µm hydrophobes Entlüftungsventil, Probennahmeventil, Abfüllarm und ein Druck-/Vakuum-Überdruckventil. Gärtanks arbeiten üblicherweise mit einem Auslegungsdruck von 0,2–0,3 MPa, aber die Ventilgröße muss zum Betriebsdruck passen. Ein zu kleines Ventil an einem 20.000 L Tank bei Spitzen-CO₂ wird mitten in der Nacht öffnen.
Typische Spezifikationen
| Nennvolumen | 10.000 / 12.000 / 20.000 L |
| Material des Gehäuses | SUS304 oder SUS316L, 3–5 mm |
| Kühlung | Dimple-Jacke, Mantel und Kegel |
| Boden | Geneigter flacher Boden oder 60° Kegel |
| Isolierung | 50–80 mm PU-Schaum, 304 Verkleidung |
| Innenausführung | Ra ≤ 0,8 µm, passiviert |
| Optionen | Glykol-Einheit, Steuerung, Füllstandssensor, Hopfenanschluss |
Was Käufer von uns verlangen
Kann ein Tank sowohl fermentieren als auch lagern? Ja, wenn der Kegel- und Mantelbereich für die Fermentation geeignet ist und Sie die Reinigung zwischen den Einsätzen akzeptieren. Spezielle Lagertanks sind pro Liter günstiger.
Welche Glykoltemperatur? Die meisten Weingüter arbeiten mit −4 bis −6 °C Zulauftemperatur. Kälteres Glykol bei kleinem Mantelbereich verschwendet nur Kompressorstunden.
Wie wird CIP eingebunden? Wir positionieren die Sprühkugel so, dass sowohl der Kegel als auch die Seitenwand bei 2–3 bar abgedeckt werden, wobei der Ablauf für den Rückfluss zur Pumpe dimensioniert ist.
Kleine Handwerksproduzenten beginnen meist mit zwei oder drei mittelgroßen Tanks und einem gemeinsamen Glykolkreislauf. Gewerbliche Anlagen spezifizieren eine pro-Tank-Steuerung, sodass ein Tank kalt absetzen kann, während ein anderer fermentiert.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Wein- oder Getränketyp, Anzahl der Tanks und verfügbare Bodenfläche. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihre Anlage empfehlen.
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Oliver Brown
