Beschreibung
Was diese Tanks tatsächlich im Keller tun
Wir bauen Weinfermentations- und Lagertanks von 1.000 L bis 10.000 L, und die erste Frage, die wir stellen, betrifft nie das Volumen. Es geht darum, was der Tank leisten muss. Ein 3.000 L Tank, der roten Most auf der Schale fermentiert, ist eine andere Maschine als derselbe Tank, der weißen Saft kalt klärt oder fertigen Wein vor der Abfüllung hält. Das Volumen ist der einfache Teil.
Materialien und Fertigung
SUS304 ist der Standard für Weinkontakt. Wo die Frucht einen hohen Säuregehalt hat, der Standort küstennah ist oder das CIP-Programm starke Lauge und Peressigsäure verwendet, wechseln wir die Innenhülle zu 316L. Innenhüllen sind typischerweise 3 mm dick, geschweißt und geschliffen, dann gebeizt und passiviert, damit die wärmebeeinflusste Zone nicht drei Jahrgänge später zum Korrosionspunkt wird.
- Innere Oberfläche: 2B-Finish, Spiegelpolitur optional für leesreiche Rotweine
- Außen: 304 mit # gebürstetem oder spiegelndem Blech, 50–80 mm PU-Isolierung
- Kühlung: Dimple-Plate-Mäntel am Kegel und unteren Zylinder
- Anschlüsse: DIN / Tri-Clamp, Abzieharm, Probenventil, CIP-Sprühkugel
Kühlung, Druck und Reinigung
Die Mantelfläche ist wichtiger als die Mantelmenge. Ein Tank, der 25 °Bx Most in einem warmen Keller fermentiert, benötigt Abdeckung am Kegel und am unteren Drittel des Zylinders; ein Lagertank, der Wein bei 12 °C hält, benötigt deutlich weniger. Wir dimensionieren den Mantel nach der Glykoltemperatur, die Sie tatsächlich liefern können, nicht nach einer Katalogzahl.
Druckbewertung und Sicherheitsventil müssen gemeinsam entschieden werden. Ein Tank mit 0,2 MPa und einem Sicherheitsventil von 0,3 MPa ist ein Papierproblem, das auf einen Zwischenfall wartet. Geschlossene Fermenter haben üblicherweise einen Betriebsdruck von 0,2–0,3 MPa; Lagertanks können atmosphärisch mit Entlüftung und Luftschleuse betrieben werden.
CIP ist einfach, wenn frühzeitig geplant: Sprühkugel in der Mitte oben, 3–5 % Gefälle zum Auslass, keine Toträume hinter dem Abzieharm. Eine Nachrüstung einer Sprühkugel in einen Tank mit kleinem Mannloch ist unangenehm.
Spezifikationen
| Kapazität | 1.000 / 2.000 / 3.000 / 5.000 / 10.000 L |
|---|---|
| Material | SUS304 oder SUS316L |
| Innenschale | 3 mm, 2B oder spiegelpoliert |
| Isolierung | 50–80 mm Polyurethan |
| Kühlung | Dimple-Platte, Kegel + Zylinder |
| Arbeitsdruck | Atmosphärendruck bis 0,3 MPa |
| Boden | Konisch, gewölbt oder flach |
| Optionen | Mannloch, Racking-Arm, CIP, Füllstandsanzeige, Glykolverteiler |
Häufige Fragen
Konisch oder flacher Boden?
Konisch, wenn Sie Hefesatz ablassen oder auf der Maische vergären. Flach ist für abgesetzte Lagerung geeignet und kostengünstiger.
Brauchen kleine Weingüter denselben Tank wie kommerzielle?
Nein. Kleine Kellereien bevorzugen meist Tanks mit variabler Kapazität und manuelle Ventile; größere Anlagen rechtfertigen Automatisierung, größere Mantelflächen und höhere Druckwerte.
Was benötigen Sie vor der Angebotserstellung?
Chargengröße, Weintyp, Umgebungstemperatur im Keller, Glykolversorgungstemperatur, verfügbare Bodenfläche und Deckenhöhe für den Tank plus Mannlochfreiraum.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Tanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihr Weingut empfehlen.
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