20BBL κωνική μονάδα ζυμωτή

Μια μονάδα 20BBL είναι συνήθως το βασικό εργαλείο ενός μεσαίου μεγέθους μικροζυθοποιείου χειροτεχνίας — περίπου 620 γαλόνια ωφέλιμου όγκου, που συνήθως συνδυάζεται με ένα ζυθοποιείο 20BBL και παρέχει αρκετό χώρο για μπύρες υψηλής ζύμωσης. Κατασκευάζουμε αυτές τις δεξαμενές ως αληθινές μονάδες: ένα δοχείο χειρίζεται τη ζύμωση, την ανάπαυση διασετυλίου και τον κορεσμό με διοξείδιο του άνθρακα, ώστε να αποφεύγετε τη μεταφορά μεταξύ δεξαμενών και την πρόσληψη οξυγόνου που συνεπάγεται.

Υλικά και κατασκευή

Προκαθορίζουμε το ατσάλι 304 για το σώμα, με 316L διαθέσιμο για τον κώνο και οποιαδήποτε υγροποιημένα μέρη αν χρησιμοποιείτε ξινές ζύμες ή νερό υψηλής χλωρίωσης. Το κέλυφος είναι 3mm, ο κώνος 4mm — πιο παχύς από πολλές εισαγωγές επειδή ο κώνος δέχεται το μεγαλύτερο στρες κατά τον καθαρισμό CIP και την εκκένωση. Οι συγκολλήσεις είναι πλήρους διείσδυσης TIG, λείανση εσωτερικά και παθητικοποιημένες. Η εσωτερική επιφάνεια είναι 2B mill στο κέλυφος και γυάλισμα 320-grit στον κώνο· αν χρειάζεστε καθρέφτη για τη συγκομιδή μαγιάς, μπορούμε να κάνουμε πιο λεπτό φινίρισμα. Όλες οι υγροποιημένες ραφές είναι τουρσί και παθητικοποιημένες μετά την κατασκευή. Η φλάντζα του ανθρωποθυρίδας είναι EPDM ως στάνταρ, με σιλικόνη ή Viton κατόπιν αιτήματος.

Ψύξη και πίεση

Η δερματοποιημένη ψυκτική επένδυση καλύπτει τον κώνο και τον κάτω κύλινδρο, και μπορούμε να προσθέσουμε ανώτερη επένδυση αν σκοπεύετε να ψύξετε γρήγορα το καλοκαίρι. Το γλυκόλη εισέρχεται μέσω θυρών tri-clamp 1,5 ιντσών. Η λειτουργική πίεση είναι 15 psi, με δοκιμή 30 psi και βαλβίδα ασφαλείας βαθμολογημένη από ASME ρυθμισμένη στα 15 psi. Αυτή η βαλβίδα ασφαλείας δεν είναι προαιρετική — οι μονάδες ζυμώσεως ανθρακώνονται υπό πίεση, και μια κολλημένη βαλβίδα ή φραγμένη έξοδος μπορεί να μετατρέψει τη δεξαμενή σε κίνδυνο. Δοκιμάζουμε κάθε δοχείο υδροστατικά πριν φύγει από το εργαστήριο.

Πρακτικές λεπτομέρειες

Ο κώνος 60 μοιρών αποστραγγίζει τη μαγιά καθαρά χωρίς σωλήνα, και το μέγεθος 20BBL είναι το σημείο όπου πολλοί ζυθοποιοί μεταβαίνουν από χειροκίνητα σε μηχανοκίνητα βραχίονες εκκένωσης. Ο καθαρισμός CIP γίνεται μέσω περιστρεφόμενης σφαίρας ψεκασμού στον θόλο, τροφοδοτούμενης από θύρα 1,5 ιντσών· οι επιστροφές βγαίνουν από τον πάτο του κώνου. Θα χρειαστείτε αφιερωμένη αντλία CIP και κύκλο καυστικού, όχι μόνο ξέβγαλμα. Για τις συνδέσεις, συνήθως τοποθετούμε θύρα για ξηρό λυκίσκο, βαλβίδα δειγματοληψίας, θύρα λίθου ανθράκωσης και βραχίονα εκκένωσης — αλλά κατασκευάζουμε σύμφωνα με τη διάταξη σωληνώσεων σας, οπότε πείτε μας πώς είναι το κελάρι σας.

Σε ποιον ταιριάζει αυτή η δεξαμενή

Τα μικρά brewpubs συχνά παραλείπουν τις μονάδες και χρησιμοποιούν ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης, αλλά μόλις συσκευάζετε παρτίδες 20BBL και θέλετε συνεπή ανθράκωση, μια μονάδα αποσβένει το κόστος της σε εργασία. Τα εμπορικά ζυθοποιεία που παράγουν lager μπορεί να προτιμούν ξεχωριστές δεξαμενές φωτεινότητας, αλλά για ales και υβριδικά στυλ, μια μονάδα 20BBL είναι μια κοινή λύση με ένα δοχείο. Αν αυξάνετε από 10BBL, ελέγξτε πρώτα το φορτίο δαπέδου και το ύψος οροφής — οι δεξαμενές 20BBL είναι ψηλές, και ο κώνος 60 μοιρών προσθέτει ύψος.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να ανθρακώσω σε αυτή τη δεξαμενή; Ναι, έως 15 psi λειτουργική πίεση. Για υψηλότερη ανθράκωση, εξετάστε μια αληθινή δεξαμενή φωτεινότητας βαθμολογημένη για 30 psi.

Γιατί 304 αντί για 316L; Το 304 χειρίζεται καλά την μπύρα και τα τυπικά χημικά CIP. Το 316L προσθέτει μολυβδαίνιο για αντοχή στα χλωρίδια—χρήσιμο αν το νερό σας είναι επιθετικό ή παράγετε ξινές μπύρες.

Πώς το καθαρίζω; Περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού, θύρα CIP 1,5 ιντσών, καυστικό σε 140–160°F, στη συνέχεια ξέπλυμα με οξύ. Μην βασίζεστε σε απλή αντλία κουβά.

Ποιες πληροφορίες χρειάζεστε για μια προσφορά; Μέγεθος παρτίδας, στυλ μπύρας, αριθμός δεξαμενών, διαθέσιμος χώρος δαπέδου, ύψος οροφής και θερμοκρασία παροχής γλυκόλης.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.