Ένας κωνικός ζυμωτής 500L βρίσκεται σε μια δύσκολη θέση στο εύρος μεγέθους. Είναι πολύ μεγάλος για ένα πιλοτικό σύστημα και πολύ μικρός για μια περιφερειακή ζυθοποιία που παράγει παρτίδες 20bbl. Οι περισσότερες μονάδες που κατασκευάζουμε σε αυτόν τον όγκο πηγαίνουν σε brewpubs που κάνουν 3–4bbl κύκλους, σε παραγωγούς με σύμβαση που δοκιμάζουν μια συνταγή πριν την κλιμάκωση, και σε taprooms που χρειάζονται περισσότερο χώρο δεξαμενής χωρίς να προσθέσουν δεύτερο ζυθοποιείο.

Γιατί το πλευρικό μπουφάν έχει μεγαλύτερη σημασία από τον κώνο

Όλοι ρωτούν πρώτα για τον κώνο. Δίκαιο, ο κωνικός πάτος επιτρέπει την απόθεση μαγιάς και καταλοίπων χωρίς να χρειάζεται να αδειάσετε ολόκληρη τη δεξαμενή. Αλλά για μια μονάδα 500L, ο έλεγχος θερμοκρασίας είναι αυτό που καθορίζει πραγματικά την ποιότητα της μπύρας. Ένα πλευρικό ψυκτικό μπουφάν που καλύπτει το κυλινδρικό σώμα προσφέρει μεγαλύτερη επιφάνεια μεταφοράς θερμότητας από ένα μπουφάν μόνο στον κώνο, που σημαίνει ταχύτερο ψύχος και πιο αυστηρό έλεγχο κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης. Αν ο κύκλος γλυκόλης λειτουργεί στους 28–30°F, ένα σωστά διαστασιολογημένο πλευρικό μπουφάν θα μειώσει τη θερμοκρασία των 500L από 68°F σε 40°F σε περίπου 8–12 ώρες, ανάλογα με το περιβάλλον και αν η δεξαμενή είναι μονωμένη.

Συγκολλάμε το μπουφάν ως πλάκα με εσοχές ή μαξιλάρι στο σώμα, και στη συνέχεια κάνουμε δοκιμή πίεσης στο 1,5x της λειτουργικής πίεσης. Οι περισσότερες αποτυχίες που βλέπουμε στο πεδίο προέρχονται από υποδιαστασιολογημένα μπουφάν που προσπαθούν να ψύξουν υψηλής πυκνότητας γλεύκος το καλοκαίρι, όχι από ελαττώματα υλικού.

Επιλογές υλικών και πότε το SUS304 δεν είναι πλέον αρκετό

Το SUS304 είναι το προεπιλεγμένο υλικό για μπύρα. Αντιμετωπίζει το pH του γλεύκους, τα τυπικά χημικά CIP και τον θερμικό κύκλο μιας λειτουργούσας ζυθοποιίας. Το ερώτημα είναι πότε να προχωρήσετε στο 316L. Αν ζυμώνετε ξινές μπύρες, kettle sours με παρατεταμένη επαφή με οξύ ή οτιδήποτε με υψηλή έκθεση σε χλωρίδια, το 304 θα παρουσιάσει διάβρωση. Έχουμε αντικαταστήσει αρκετές δεξαμενές 304 σε προγράμματα ξινών για να το πούμε ξεκάθαρα: πληρώστε για 316L εξαρχής αν η διαδικασία σας έρχεται σε επαφή με χλωρίδια ή παρατεταμένο χαμηλό pH.

Οι εσωτερικές συγκολλήσεις λειαίνονται και παθητικοποιούνται. Δεν παραλείπουμε την παθητικοποίηση στις ζώνες συγκόλλησης, καθώς η θερμική απόχρωση που παραμένει γίνεται το πρώτο σημείο διάβρωσης. Η επιφανειακή επεξεργασία είναι 2B mill εξωτερικά και μηχανικά γυαλισμένη εσωτερικά, συνήθως 180–320 grit ανάλογα με το αν προτεραιοποιείτε την καθαριότητα ή το κόστος.

Λειτουργική πίεση και βαλβίδα ασφαλείας

Ένας ζυμωτής 500L συνήθως αξιολογείται για λειτουργική πίεση 15 psi, με βαλβίδα ανακούφισης πίεσης ρυθμισμένη να προστατεύει τη δεξαμενή κατά τη διάρκεια κλειστής μεταφοράς ή spunding. Μην συγχέετε τη βαλβίδα ανακούφισης με βαλβίδα ανακούφισης κενού. Αν ψύξετε απότομα με τη δεξαμενή σφραγισμένη, η πτώση πίεσης δημιουργεί κενό και μπορεί να καταρρεύσει το κέλυφος. Κάθε δεξαμενή που αποστέλλουμε περιλαμβάνει και τα δύο.

Θύρες και συνδέσεις στον πραγματικό κόσμο

Ένα τυπικό διάταγμα: βραχίονας ραφιού, βαλβίδα δείγματος, σφαίρα ψεκασμού CIP, θύρα ξηρού λυκίσκου, θερμοσωλήνας και ένας κάτω εκκενωτής 1,5 ιντσών ή 2 ιντσών. Κατασκευάζουμε τον βραχίονα CIP και τον εκτοξευτήρα μέσα στο καπάκι ώστε η δεξαμενή να καθαρίζεται σε μία μόνο διέλευση. Οι είσοδοι γλυκόλης είναι συνήθως 1/2 ίντσας NPT και τις προσανατολίζουμε προς το ψυγείο σας ώστε να μην τρέχετε σωλήνα πάνω στο πάτωμα του κελαριού.

Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μία δεξαμενή για ζύμωση και για καθαρή μπύρα; Μπορείτε, αλλά το πλευρικό μπουφάν και η γεωμετρία του κώνου είναι βελτιστοποιημένα για ζύμωση. Η καθαρή μπύρα ωφελείται από ένα πιο ομοιόμορφο προφίλ ψύξης. Αν κάνετε και τα δύο, ενημερώστε μας και προσαρμόζουμε την κάλυψη του μπουφάν.

Πόσες δεξαμενές χρειάζομαι για ένα brewpub; Ο κανόνας είναι 1,5 έως 2 ζυμωτές ανά μήκος ζυθοποιίας για ales, πιο κοντά στους 3 για lagers με μεγαλύτερο χρόνο ανακύκλωσης. Υπολογίστε ανάποδα από τον εβδομαδιαίο όγκο βρύσης σας.

Η εγγύηση 3 ετών καλύπτει διαρροές γλυκόλης; Καλύπτει ελαττώματα κατασκευής, συμπεριλαμβανομένων των συγκολλήσεων του περιβλήματος. Δεν καλύπτει ζημιές από πάγωμα λόγω κυκλώματος γλυκόλης που λειτούργησε πολύ κρύο ή έχασε ροή.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.