Οι περισσότερες ερωτήσεις για ζυθοποιία 1.000–2.000 L ξεκινούν με τον ίδιο τρόπο: ο πελάτης έχει μίσθωση, ύψος οροφής και μέγεθος παρτίδας στο μυαλό του, αλλά δεν έχει σαφή εικόνα για το πώς θα διαταχθούν πραγματικά τα δοχεία. Το μέγεθος της παρτίδας από μόνο του δεν καθορίζει το μέγεθος της ζυθοποιίας — ο ρυθμός εξάτμισης, ο χρόνος εκκένωσης και οι στροφές ανά ημέρα παίζουν ρόλο.

Κατασκευάζουμε αυτά τα συστήματα ως διαμορφώσεις δύο ή τριών δοχείων. Ένα σετ τριών δοχείων διαχωρίζει τη μετατροπή του πολτού από το λουτέρ, το οποίο προσφέρει καθαρότερο γλεύκος και επιτρέπει στο λέβητα να θερμαίνεται ενώ λειτουργεί το λουτέρ. Ένα λουτέρ/πολτός δύο δοχείων συνδυασμένο με λέβητα/στροβιλισμό είναι φθηνότερο, καταλαμβάνει λιγότερο χώρο και για παρτίδα 1.000 L με μία ή δύο ζυθοποιήσεις την ημέρα συνήθως είναι αρκετό.

Τα σώματα των δοχείων είναι από SUS304 με κέλυφος 3 mm και κυρτές κεφαλές· 316L στο εσωτερικό του λέβητα και στις γραμμές επαφής με το γλεύκος όπου τα χλωριούχα στο νερό ζυθοποίησης αποτελούν πρόβλημα. Οι συγκολλήσεις είναι TIG, λείανση και πίκλιση στις επιφάνειες επαφής με το προϊόν, και στη συνέχεια παθητικοποιούνται. Το εσωτερικό φινίρισμα είναι περίπου Ra ≤ 0,6 µm — αρκετά τραχύ για να διατηρεί παθητικό στρώμα, αρκετά λείο ώστε να μην παγιδεύεται το ίζημα στις ραφές. Τα τζάκετ με εσοχές στον λέβητα και στον κώνο και τον κάτω κύλινδρο των ζυμωτών λειτουργούν με γλυκόλη σε πίεση 2–3 bar.

Ο σχεδιασμός του χώρου είναι πιο σημαντικός από το φύλλο δεδομένων. Αφήστε 1,2 μ. κενό γύρω από τον λέβητα για ξηρό χορήγηση λυκίσκου και πρόσβαση CIP, και τοποθετήστε τον συλλέκτη γλυκόλης πάνω από τις δεξαμενές ώστε να μην συγκεντρώνεται συμπύκνωμα στο πάτωμα.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Μπορούμε να ξεκινήσουμε με 1.000 λίτρα και να επεκταθούμε; Ναι, εφόσον ο λέβητας και ο εναλλάκτης θερμότητας είναι διαστασιολογημένοι για τον τελικό όγκο παρτίδας. Η μετασκευή ενός ζυθοποιείου αργότερα κοστίζει πολύ περισσότερο από την αγορά ενός μεγαλύτερου μεγέθους.

Ατμός ή ηλεκτρικό; Η ηλεκτρική λειτουργία είναι αποτελεσματική έως 1.000 λίτρα με χρόνο θέρμανσης 60–90 λεπτά. Στα 2.000 λίτρα, ένας μικρός ατμολέβητας παρέχει πιο σταθερές αυξήσεις θερμοκρασίας και μικρότερη φθορά στοιχείων.

Ποιες υπηρεσίες κοινής ωφέλειας χρειάζεστε από εμάς; Ατμός ή τροφοδοσία 380/460 V, ψυχρό νερό ή κύκλος γλυκόλης, πεπιεσμένος αέρας για βαλβίδες και αποχετεύσεις δαπέδου κοντά στον σταθμό CIP.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.