600L Ισοβαρικός Αποζυμωτής με Μανδύα — Τι Κάνει σε Μια Πραγματική Ζυθοποιία

Ένας ισοβαρικός αποζυμωτής 600L με μανδύα βρίσκεται σε ένα πρακτικό μέσο επίπεδο. Είναι αρκετά μεγάλος για να υποστηρίξει μια μικρή εμπορική ζυθοποιία που παράγει εβδομαδιαίες παρτίδες, αλλά εξακολουθεί να είναι διαχειρίσιμος όταν ο χώρος δαπέδου είναι περιορισμένος. Ο ισοβαρικός σχεδιασμός σημαίνει ότι ο αποζυμωτής μπορεί να διατηρεί πίεση κατά τη ζύμωση, επιτρέποντάς σας να ανθρακώσετε μέσα στο δοχείο χωρίς να χρειάζεται μεταφορά σε ξεχωριστό δοχείο φωτεινότητας. Για ζυθοποιίες που παράγουν ales, lagers ή ειδικές μπύρες, αυτή η δυνατότητα μειώνει το χειρισμό και περιορίζει την πρόσληψη οξυγόνου.

Κατασκευάζουμε αυτούς τους αποζυμωτές με δερματωμένο μανδύα ψύξης στο πλάι και στον κώνο. Γλυκόλη ρέει μέσα από τον μανδύα για να απομακρύνει τη θερμότητα που παράγεται κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι σημαντικός επειδή η απόδοση της μαγιάς είναι ευαίσθητη· λίγοι βαθμοί απόκλισης μπορούν να αλλάξουν τα προφίλ εστέρων ή να σταματήσουν τη ζύμωση ενός lager. Ο μανδύας είναι συγκολλημένος στο περίβλημα και ελέγχεται για διαρροές πριν εφαρμοστεί η μόνωση.

Υλικά, συγκόλληση και φινίρισμα επιφάνειας

Οι περισσότεροι πελάτες επιλέγουν SUS304 για το εσωτερικό περίβλημα και τον μανδύα. Αντιμετωπίζει τα τυπικά καθαριστικά ζυθοποιίας και είναι οικονομικά αποδοτικό. Για ζυθοποιίες που παράγουν ξινές ή πολύ όξινες μπύρες, το 316L είναι η καλύτερη επιλογή επειδή αντιστέκεται στη διάβρωση από χλωρίδια. Συγκολλούμε με TIG υπό αργό προστατευτικό αέριο και παθητικοποιούμε τις συγκολλήσεις μετά. Η εσωτερική επιφάνεια είναι τουρσί και παθητικοποιημένη για να αποκαταστήσει το στρώμα οξειδίου του χρωμίου. Εάν ο αποζυμωτής θα χρησιμοποιηθεί για αναπαραγωγή μαγιάς ή εργασίες υψηλής καθαρότητας, μπορούμε να γυαλίσουμε σε χαμηλότερο Ra.

Η μόνωση εφαρμόζεται μετά τη δοκιμή πίεσης. Χρησιμοποιούμε αφρό πολυουρεθάνης, συνήθως πάχους 50–80mm, και στη συνέχεια τυλίγουμε με ανοξείδωτο εξωτερικό περίβλημα. Αυτός ο συνδυασμός περιορίζει τη συμπύκνωση και διατηρεί την κατανάλωση γλυκόλης προβλέψιμη. Η επάνω θυρίδα, η σφαίρα ψεκασμού CIP, το βραχίονα ραφής και η βαλβίδα δειγματοληψίας τοποθετούνται για εύκολη πρόσβαση. Κάθε σύνδεσμος είναι υγειονομικά σφιγμένος ή φλαντζωτός σύμφωνα με το πρόγραμμα σύνδεσης που εγκρίνετε.

Πίεση, Ασφάλεια και CIP

Η ισοβαρική βαθμολογία καθορίζει τη ρύθμιση της βαλβίδας ανακούφισης. Ένας αποζυμωτής 600L μπορεί να βαθμολογηθεί για πίεση λειτουργίας 1,5 bar ή 3 bar ανάλογα με το πάχος του περιβλήματος και τις απαιτήσεις του πελάτη. Δεν αποστέλλουμε αποζυμωτή χωρίς σωστά διαστασιολογημένη βαλβίδα ανακούφισης πίεσης και μετρητή. Η βαλβίδα πρέπει να ταιριάζει με τη μέγιστη επιτρεπτή πίεση λειτουργίας, όχι μόνο με την τυπική πίεση λειτουργίας. Το CIP γίνεται μέσω σφαίρας ψεκασμού στην κορυφή· η επιστροφή ρέει από τον κώνο στο κάτω μέρος. Για αποτελεσματικό καθαρισμό, η αντλία πρέπει να παρέχει αρκετή ροή για να περιστρέφει τη σφαίρα ψεκασμού και να βρέχει ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια.

Σημειώσεις Επιλογής για Αγοραστές

Το μέγεθος της παρτίδας και ο τύπος της μπύρας καθορίζουν την απόφαση περισσότερο από τον όγκο του αποζυμωτή μόνο. Ένας αποζυμωτής 600L χρησιμοποιείται συχνά ως μονάδα για παρτίδες 4–6 εκατολίτρων, αλλά ο όγκος πλήρωσης πρέπει να αφήνει χώρο για krausen. Ζυθοποιίες με περιορισμένο ύψος οροφής μπορεί να χρειάζονται κοντύτερο, φαρδύτερο κώνο. Το φορτίο στο δάπεδο επίσης έχει σημασία όταν ο αποζυμωτής είναι γεμάτος. Πριν ζητήσετε προσφορά, προετοιμάστε το μέγεθος της παρτίδας, το στυλ μπύρας, τον αριθμό των αποζυμωτών, τον διαθέσιμο χώρο και τη θερμοκρασία παροχής γλυκόλης.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.