Τα τετράγωνα ζυμωτήρια λύνουν ένα συγκεκριμένο πρόβλημα: τον χώρο στο πάτωμα. Μια τετράγωνη δεξαμενή χωράει μεγαλύτερο όγκο εργασίας σε περιορισμένο χώρο κελαριού από έναν κύλινδρο του ίδιου ύψους, και οι επίπεδες επιφάνειες μονώνουν και καλύπτονται πιο εύκολα. Η ανταλλαγή βρίσκεται στις γωνίες, όπου το μούστο και το καθαριστικό διάλυμα μπορεί να σταματήσουν. Κάθε εσωτερική συγκόλληση γωνίας στις δεξαμενές μας είναι λείανση και γυαλισμένη σε ομαλή ακτίνα ώστε μια σφαίρα ψεκασμού να μπορεί να φτάσει σε όλο το εσωτερικό.

Υλικό και κατασκευή

Τα φύλλα σώματος έχουν πάχος 2 mm ή 3 mm. Το SUS304 καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας με κρασί και μηλίτη· το SUS316L είναι η καλύτερη επιλογή όταν τα επίπεδα χλωριδίου είναι υψηλά ή η χημεία καθαρισμού είναι επιθετική. Κάτω από περίπου 2.000 L, το 2 mm είναι επαρκές. Πάνω από αυτό — ή όπου η δεξαμενή λειτουργεί επίσης ως δοχείο πίεσης — το 3 mm διατηρεί καλύτερα το σχήμα κατά τη διάρκεια κενού και θερμικών κύκλων. Οι συγκολλήσεις είναι TIG, με οπίσθια εκτόνωση, στη συνέχεια τουρσί και παθητικοποιημένες. Το εσωτερικό φινίρισμα είναι 2B mill, ή γυαλισμένο καθρέφτη με Ra ≤ 0,8 µm αν το ζητήσετε.

Ψύξη: ιμάντας ή πηνίο

Ένας ιμάντας με επένδυση με εσοχές τυλίγει τα πάνελ σώματος και αφαιρεί τη θερμότητα ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης, κάτι που έχει σημασία για τα λευκά και για τα κόκκινα όπου ελέγχετε τη θερμοκρασία του καπακιού. Ένα εσωτερικό πηνίο μειώνει τη θερμοκρασία πιο γρήγορα και μπορεί να προσαρμοστεί αργότερα σε δεξαμενή με μονό τοίχωμα. Οι μονάδες με μονό τοίχωμα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία δωματίου ή μια εξωτερική επένδυση· οι μονάδες με διπλό τοίχωμα φέρουν τη δική τους πολυουρεθανική μόνωση και ανοξείδωτη επένδυση.

Προδιαγραφές

Συχνές ερωτήσεις

Τι πίεση μπορεί να αντέξει η δεξαμενή; Τα δοχεία ζύμωσης κατασκευάζονται συνήθως μόνο για χαμηλή πίεση. Εάν σκοπεύετε να ψεκάσετε ή να πιέσετε με αέριο, ενημερώστε μας για την επιθυμητή πίεση στο στάδιο της προσφοράς — το πάχος του τοιχώματος και η ρύθμιση της βαλβίδας ασφαλείας αλλάζουν.

Μπορεί να καθαριστεί επιτόπου; Ναι, υπό την προϋπόθεση ότι η σφαίρα ψεκασμού έχει το κατάλληλο μέγεθος και θέση για το ύψος της δεξαμενής. Οι τετράγωνες γωνίες χρειάζονται μεγαλύτερη ροή από έναν κύλινδρο· συνήθως καθορίζουμε την κεφαλή της αντλίας CIP μαζί με τη δεξαμενή.

Χρειάζομαι κωνικό κάτω μέρος; Οι κωνικοί πυθμένες βοηθούν με την απόθεση ιζημάτων και μαγιάς σε μικρές παρτίδες. Οι μεγάλες τετράγωνες δεξαμενές χρησιμοποιούν συχνότερα επίπεδο ή κεκλιμένο πάτωμα με βραχίονα μεταφοράς, καθώς η γεωμετρία γίνεται ακριβή στην κατασκευή.

Ο καθορισμός του μεγέθους εξαρτάται από τον όγκο της παρτίδας, τη θερμοκρασία ζύμωσης που επιδιώκετε και την υπάρχουσα χωρητικότητα γλυκόλης. Μια δεξαμενή 1.000 L και μια δεξαμενή 10.000 L με την ίδια επιφάνεια μανδύα συμπεριφέρονται πολύ διαφορετικά σε μια ζεστή μέρα.

Ενημερώστε μας για το μέγεθος της παρτίδας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό των δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε όγκο δεξαμενής, περιοχή ψύξης και διαμόρφωση για το κελάρι σας.