Los fermentadores cuadrados resuelven un problema específico: el espacio en el suelo. Un tanque cuadrado encaja más volumen de trabajo en una huella de bodega ajustada que un cilindro de la misma altura, y los paneles planos aíslan y recubren más fácilmente. La desventaja está en las esquinas, donde el mosto y la solución de limpieza pueden estancarse. Cada soldadura interna en las esquinas de nuestros tanques está lijada y pulida hasta un radio suave para que una bola de pulverización pueda alcanzar todo el interior.

Material y fabricación

Las láminas del cuerpo tienen un grosor de 2 mm o 3 mm. SUS304 cubre la mayoría de trabajos con vino y sidra; SUS316L es la mejor opción cuando los niveles de cloruro son altos o la química de limpieza es agresiva. Por debajo de aproximadamente 2,000 L, 2 mm es suficiente. Por encima de eso — o cuando el tanque también actúa como recipiente a presión — 3 mm mantiene mejor la forma durante el vacío y el ciclo térmico. Las soldaduras son TIG, purgadas por detrás, luego decapadas y pasivadas. El acabado interior es 2B de fábrica, o pulido espejo a Ra ≤ 0.8 µm si lo solicita.

Enfriamiento: cinturón o bobina

Un cinturón de chaqueta con abolladuras envuelve los paneles del cuerpo y elimina el calor de manera uniforme durante la fermentación activa, lo cual es importante para blancos y para tintos donde se controla la temperatura del sombrero. Una bobina interna reduce la temperatura más rápido y puede ser instalada posteriormente en un tanque de pared simple. Las unidades de pared simple dependen de la temperatura ambiente o de una chaqueta externa; las unidades de doble pared llevan su propio aislamiento de poliuretano y revestimiento de acero inoxidable.

Especificaciones

Preguntas comunes

¿Qué presión puede soportar el tanque? Los recipientes de fermentación suelen construirse solo para baja presión. Si planea esparcir o empujar con gas, indíquenos la presión objetivo en la etapa de cotización; tanto el espesor de la pared como el ajuste de la válvula de alivio cambian.

¿Se puede limpiar en el lugar? Sí, siempre que la bola de pulverización esté dimensionada y posicionada para la altura del tanque. Las esquinas cuadradas necesitan más flujo que un cilindro; normalmente especificamos la cabeza de la bomba CIP junto con el tanque.

¿Necesito un fondo cónico? Los fondos cónicos ayudan con la sedimentación de lías y levaduras en lotes pequeños. Los tanques cuadrados grandes suelen usar un fondo plano o inclinado con un brazo de trasiego, ya que la geometría resulta costosa de fabricar.

El dimensionamiento depende del volumen del lote, la temperatura objetivo de fermentación y la capacidad de glicol que ya tenga. Un tanque de 1,000 L y uno de 10,000 L con la misma área de chaqueta se comportan de manera muy diferente en un día cálido.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.