Τετράγωνες Δεξαμενές Ζύμωσης Κρασιού με Μονό Τοίχωμα και Ζώνη Ψύξης ή Σπείρα

Οι τετράγωνες δεξαμενές ζύμωσης είναι πρακτικές όταν ο χώρος δαπέδου είναι περιορισμένος και χρειάζεται να ομαδοποιηθούν κατά μήκος ενός τοίχου ή σε ψυχρό δωμάτιο. Κατασκευάζουμε τετράγωνες δεξαμενές ζύμωσης με μονό τοίχωμα, εξοπλισμένες είτε με ζώνη ψύξης είτε με σπείρα, ανάλογα με το μέγεθος της παρτίδας, τη διαθέσιμη θερμοκρασία ψυχρού νερού και το πόσο γρήγορα απαιτείται η απομάκρυνση θερμότητας από το μούστο.

Για τις περισσότερες εργασίες οινοποιίας, χρησιμοποιούμε ανοξείδωτο ατσάλι 304 για το σώμα της δεξαμενής και 316L για περιοχές που εκτίθενται σε υψηλότερη οξύτητα ή καθαριστικά. Το πάχος του φύλλου κυμαίνεται συνήθως από 2 mm έως 4 mm, με τις εσωτερικές συγκολλήσεις λείανση και όξινη επεξεργασία. Οι εξωτερικές επιφάνειες μπορούν να είναι βουρτσισμένες ή γυαλισμένες καθρέφτη. Η πόρτα πρόσβασης, η βαλβίδα δειγματοληψίας, η θύρα εκροής και η αποχέτευση τοποθετούνται στο ύψος εργασίας του χειριστή, όχι απλώς σύμφωνα με ένα τυπικό σχέδιο.

Οι ζώνες ψύξης είναι απλές και οικονομικές για μικρότερες τετράγωνες δεξαμενές. Μια ζώνη με εσοχές ή κανάλια συγκολλάται στον πλευρικό τοίχο και το ψυχρό νερό ή το γλυκόλη ρέει μέσα από αυτήν. Η ψύξη με σπείρα προσφέρει μεγαλύτερη επιφάνεια μέσα στη δεξαμενή, κάτι που βοηθά κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης όταν η παραγωγή θερμότητας είναι υψηλή. Και οι δύο σχεδιασμοί απαιτούν κατάλληλα διαστασιολογημένο ψύκτη και ρυθμό ροής. Ένα κοινό λάθος είναι να παραγγέλνεται πρώτα η δεξαμενή και να ταιριάζεται ο ψύκτης αργότερα, κάτι που συνήθως οδηγεί σε αργή ψύξη ή διακυμάνσεις θερμοκρασίας.

Τυπικές εφαρμογές

• Μικρά οινοποιεία και μικρο-οινοποιεία με περιορισμένο χώρο δαπέδου
• Ζύμωση φρουτώδους κρασιού, μηλίτη και ειδικών ποτών
• Επεκτάσεις κελαριών όπου οι δεξαμενές πρέπει να χωρέσουν στους υπάρχοντες διαδρόμους
• Πιλοτικές παρτίδες και εποχιακή παραγωγή

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μία δεξαμενή για κόκκινο και λευκό κρασί; Ναι, αλλά επιβεβαιώστε το ύψος αποστράγγισης και την κάλυψη του περιβλήματος. Η κόκκινη ζύμωση χρειάζεται μεγαλύτερη ψυκτική ικανότητα κατά τη διάρκεια της κορύφωσης της δραστηριότητας.

Χρειάζομαι σωλήνα ή ζώνη; Για δεξαμενές κάτω από περίπου 1.000 L, μια ζώνη συχνά λειτουργεί. Οι μεγαλύτερες δεξαμενές ή οι γρήγορες ζυμώσεις συνήθως ωφελούνται από την ψύξη με σωλήνα.

Πώς συνδέω το CIP και τη γλυκόλη; Παρέχουμε εξαρτήματα tri-clamp και μπορούμε να ταιριάξουμε τα υπάρχοντα μεγέθη σωλήνων και συλλεκτών σας. Στείλτε μας ένα απλό σχέδιο γραμμής πριν την κατασκευή.

Πείτε μας το μέγεθος παρτίδας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο δεξαμενής, την επιφάνεια ψύξης και τη διαμόρφωση για το οινοποιείο σας.