Τι κάνει πραγματικά μια δεξαμενή brite στη διαδικασία

Οι περισσότερες ζυθοποιίες έρχονται σε εμάς αφού επιλυθεί η χωρητικότητα ζύμωσης και η συσκευασία γίνει το σημείο συμφόρησης. Μια δεξαμενή brite είναι όπου ολοκληρώνεται η μπύρα: ρυθμίζεται ο κορεσμός με διοξείδιο του άνθρακα, η μαγιά και η θολότητα κατακάθονται, και η τελική μπύρα παραμένει στη θερμοκρασία σερβιρίσματος μέχρι να ζητηθεί από τη γραμμή πλήρωσης ή βαρελιού. Δεν υπάρχει κώνος απομάκρυνσης μαγιάς για διαχείριση εδώ, οπότε η δεξαμενή αξιολογείται με βάση το πόσο ομοιόμορφα ανθρακούχα είναι και πόσο καθαρά ρέει.

Κάθετη ή οριζόντια — συνήθως απόφαση χώρου

Οι κάθετες δεξαμενές έως 3000L ταιριάζουν στα περισσότερα αποτυπώματα ζυθοποιείου και προσφέρουν μεγαλύτερο χώρο κεφαλής πάνω από την μπύρα, κάτι που έχει σημασία όταν ανθρακώνετε πάνω από 2,6 όγκους. Οι οριζόντιες δεξαμενές lager ανταλλάσσουν χώρο δαπέδου με ύψος και προσφέρουν μεγαλύτερη επιφάνεια ανά όγκο, έτσι ψύχονται πιο γρήγορα και διατηρούν τη θερμοκρασία πιο ομοιόμορφα κατά τη μακρά διαδικασία lagering. Ένα κελάρι με οροφή 2,4 μ και μακρύ τοίχο σχεδόν πάντα καταλήγει σε οριζόντιες δεξαμενές. Κατασκευάζουμε και τις δύο από το ίδιο εργαλείο περιβλήματος, έτσι η διάταξη μανδύα, θυρίδας και ανθρώπινου ανοίγματος παραμένει συνεπής σε ένα μεικτό πάρκο δεξαμενών.

Κέλυφος, συγκολλήσεις και φινίρισμα

Το εσωτερικό περίβλημα είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 304 πάχους 3 mm από 500L έως 2000L και 4 mm στα 3000L. Μεταβαίνουμε σε 316L όταν η μπύρα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια ή το νερό CIP είναι επιθετικό. Οι συγκολλήσεις επαφής με το προϊόν είναι πλήρους διείσδυσης TIG, λείανση επιπέδου, στη συνέχεια τουρσί και παθητικοποίηση. Η εσωτερική γυαλάδα κυμαίνεται από 0,4 έως 0,8 µm· τα εξωτερικά είναι βουρτσισμένα εκτός αν επιθυμείτε καθρέφτη σε δεξαμενή που βρίσκεται στο χώρο σερβιρίσματος. Οι μανδύες με εσοχές καλύπτουν τον κώνο και τον κάτω κύλινδρο, μονωμένοι με 80–100 mm πολυουρεθάνη κάτω από επένδυση 304.

Πίεση, εξαρτήματα και καθαρισμός

Η λειτουργική πίεση είναι 2 bar με υδροστατική δοκιμή 3 bar. Η ρυθμιζόμενη βαλβίδα ασφαλείας (PRV) είναι συσκευή ασφαλείας, όχι έλεγχος ανθράκωσης — ρυθμίστε την στην αξιολόγηση της δεξαμενής και αφήστε την. Τυπικός εξοπλισμός: βραχίονας ραφής 1,5\” TC, σφαιρικό ακροφύσιο CIP, βαλβίδα δειγματοληψίας, θύρα λίθου ανθράκωσης, έξοδος πεταλούδας 2\”. Οι συνδέσεις γλυκόλης είναι 1\” NPT ή TC. Ένας κύκλος CIP σε 1,5–2 bar μέσω του σφαιρικού ακροφυσίου φτάνει στον επάνω θόλο· αν παραλείψετε την παθητικοποίηση μετά την επισκευή συγκόλλησης, θα δείτε σκουριά μέσα σε εβδομάδες.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από κάθε παραγγελία

Μπορώ να ανθρακώσω σε αυτή τη δεξαμενή; Ναι, με λίθο καρβιδίου και ρουτίνα πίεσης κεφαλής. Επιτρέψτε περίπου 1,2× τον όγκο παρτίδας σας σε συνολικό όγκο δεξαμενής ώστε να έχετε χώρο κεφαλής για εργασία.

Τι ψύκτης χρειάζομαι; Μέγεθος για 24ωρη ψύξη από 18°C σε 2°C συν φορτίο διατήρησης. Δύο δεξαμενές 3000L σε έναν υποδιαστασιολογημένο ψύκτη είναι το πιο κοινό λάθος που βλέπουμε.

Χρειάζομαι ακόμα brites αν χρησιμοποιώ unitanks; Οι Unitanks χειρίζονται τη ζύμωση και την ωρίμανση. Τα Brites σας προσφέρουν ευελιξία στη συσκευασία και πιο καθαρή μπύρα. Τα μικρά μπαρ συχνά τα παραλείπουν· οι ζυθοποιίες συσκευασίας σπάνια το κάνουν.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.