Cosa fa realmente un serbatoio brillante nel processo

La maggior parte dei birrifici si rivolge a noi dopo aver risolto la capacità di fermentazione e quando l'imbottigliamento diventa il collo di bottiglia. Un serbatoio brillante è dove la birra si completa: la carbonatazione viene impostata, il lievito e la torbidità si depositano, e la birra finita rimane alla temperatura di servizio fino a quando la linea di riempimento o del fusto ne fa richiesta. Non c'è un cono di raccolta del lievito da gestire, quindi il serbatoio viene valutato in base a quanto uniformemente carbonata e a quanto limpida è la birra versata.

Verticale o orizzontale — solitamente una decisione legata allo spazio

I serbatoi verticali fino a 3000L si adattano alla maggior parte degli spazi del birrificio e offrono uno spazio superiore più alto sopra la birra, cosa importante quando si carbonata oltre 2,6 volumi. I serbatoi orizzontali per lager sacrificano spazio a terra per altezza e offrono una maggiore superficie per volume, quindi si raffreddano più velocemente e mantengono la temperatura più uniformemente durante la lunga maturazione. Una cantina con un soffitto di 2,4 m e una parete lunga quasi sempre opta per serbatoi orizzontali. Costruiamo entrambi con lo stesso stampo, quindi la giacca, le porte e la disposizione dei portelli rimangono coerenti in un parco serbatoi misto.

Scocca, saldature e finitura

La camera interna è in acciaio inox 304 da 3 mm per capacità da 500L a 2000L e da 4 mm a 3000L. Passiamo al 316L quando la birra è ricca di cloruri o l'acqua CIP è aggressiva. Le saldature a contatto con il prodotto sono TIG a penetrazione totale, levigate a filo, quindi sottoposte a decapaggio e passivazione. La lucidatura interna varia da 0,4 a 0,8 µm; l'esterno è spazzolato a meno che non si desideri una finitura a specchio per un serbatoio posizionato nella sala degustazione. Le giacche a dimple coprono il cono e il cilindro inferiore, isolate con poliuretano da 80 a 100 mm sotto la copertura in 304.

Pressione, raccordi e pulizia

La pressione di esercizio è di 2 bar con un test idraulico a 3 bar. La valvola di sicurezza regolabile è un dispositivo di sicurezza, non un controllo della carbonatazione — impostarla al valore nominale del serbatoio e lasciarla così. Dotazione standard: braccio di travaso TC da 1,5”, sfera spray CIP, valvola di campionamento, porta per pietra di carbonatazione, uscita a farfalla da 2”. Le connessioni per glicole sono da 1” NPT o TC. Un ciclo CIP a 1,5–2 bar attraverso la sfera spray raggiunge la cupola superiore; se si salta la passivazione dopo la riparazione della saldatura, si noterà la formazione di ruggine entro poche settimane.

Domande che riceviamo prima di ogni ordine

Posso carbonare in questo serbatoio? Sì, con una pietra carb e una routine di pressione di testa. Prevedere circa 1,2× il volume del lotto nel volume totale del serbatoio per avere spazio di testa con cui lavorare.

Che refrigeratore mi serve? Dimensione per raffreddamento rapido di 24 ore da 18°C a 2°C più carico di mantenimento. Due serbatoi da 3000L su un refrigeratore sottodimensionato è l'errore più comune che vediamo.

Ho ancora bisogno di brites se utilizzo unitank? I Unitanks gestiscono la fermentazione e la condizionatura. I Brites offrono flessibilità nel confezionamento e una birra più limpida. I piccoli taproom spesso li saltano; le birrerie di confezionamento raramente lo fanno.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.