Descripción
Un fermentador abierto de 100 HL normalmente es especificado por bodegas que necesitan acceso real al sombrero durante la fermentación de tintos — pisado manual, herramientas neumáticas para pisado, o trabajo con racimos enteros que un tanque cerrado simplemente no permite. Construimos estos como recipientes atmosféricos, por lo que no hay presión de cabeza, no hay debate sobre el dimensionamiento de la válvula de alivio, ni confusión sobre los límites de operación.
La selección de material generalmente recae en AISI 304 para mostos estándar. Pasamos a 316L cuando el mismo tanque verá mostos de alta acidez, ciclos pesados de limpieza química CIP, o períodos largos de remojo con hollejos. Las soldaduras del lado del producto son de penetración total, pulidas y pasivadas; el acabado interior es 2B o #4, con Ra ≤ 0.8 µm disponible si se procesan blancos sensibles en el mismo recipiente. La carcasa está aislada con poliuretano de 60–80 mm y revestida con chapa 304 para que el tanque no sude en una bodega fría.
La refrigeración importa más de lo que la mayoría de los compradores espera a este volumen. Una carga de mosto de 10,000 L genera calor rápidamente, y una chaqueta subdimensionada te dejará luchando contra la temperatura de fermentación en lugar de controlarla. Dimensionamos la chaqueta de abolladuras según tu curva de fermentación y la temperatura ambiente de la bodega, no según el volumen nominal.
| Capacidad nominal | 100 HL (10,000 L) |
|---|---|
| Capacidad útil | 85–90% |
| Material | AISI 304 / 316L |
| Fondo | Plano o inclinado con drenaje |
| Parte superior | Tapa abierta, con bisagra o removible |
| Enfriamiento | Chaqueta de carcasa, chaqueta inferior opcional |
| Accesorios | Brazo de trasiego, válvula de muestreo, bola de pulverización CIP, termopozo |
| Presión | Atmosférico |
Preguntas comunes
¿Por qué abierto en lugar de cerrado? Acceso a la tapa. Si su protocolo incluye maceración por punzonado o maceración abierta, un tanque cerrado le obliga a usar solo remontado.
¿Se puede limpiar con CIP? Sí, con una bola de pulverización del tamaño adecuado y una bomba que alcance el caudal requerido. La tapa debe estar cerrada durante el ciclo.
¿Cómo lo conecto al circuito frío? Suministramos conexiones de entrada y salida de chaqueta dimensionadas para su colector de glicol; usted nos indica la temperatura y el caudal de suministro.
Envíe el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible en el suelo. Le responderemos con volumen, área de enfriamiento, disposición de accesorios y la configuración que realmente se adapte a su bodega.
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