Un fermentador de vino blanco de 10,000 L generalmente termina en una bodega que procesa entre 60 y 100 toneladas de fruta por temporada, donde un tanque cubre varios lotes pequeños o un solo bloque grande. La claridad del jugo y la temperatura de fermentación deciden la calidad del vino mucho más que el volumen del tanque, por lo que la superficie de enfriamiento es el número que vale la pena discutir con su proveedor.

Construcción del tanque

La carcasa interior es de SUS304 de 3 mm, soldada con TIG y pulida mecánicamente a 2B con una rugosidad de superficie mojada de Ra ≤0.8 µm. Está disponible 316L cuando los mostos tienen altos niveles de cloruro o ácido. Las chaquetas de enfriamiento con abolladuras están soldadas por puntos directamente sobre la carcasa en lugar de formarse como canales separados; el patrón de abolladuras impulsa el refrigerante a un flujo turbulento, aumentando el coeficiente de transferencia de calor y reduciendo el área de la chaqueta necesaria por grado de enfriamiento. El paso estándar de las abolladuras es de 60 × 60 mm en lámina de 1.5 mm, con una presión de trabajo de la chaqueta de 0.3–0.5 MPa y una válvula de seguridad en cada circuito de enfriamiento.

Entre la carcasa y el revestimiento hay 80 mm de aislamiento de PU inyectado, con la piel exterior en acero inoxidable cepillado 304 o 201. Viene de serie con una boca superior de 450 mm, bola de pulverización CIP, válvula de muestreo, termopozo para la sonda del controlador y un brazo de trasiego con válvula de mariposa. El brazo de trasiego es más importante de lo que la mayoría de los compradores espera: permite extraer jugo limpio de las lías sedimentadas sin agitar el tanque.

Dónde encaja este tanque

• Fermentaciones varietales de vino blanco mantenidas a 14–18 °C
• Decantación en frío y almacenamiento de jugo antes de la inoculación
• Mezcla y almacenamiento temporal entre lotes de cosecha
• Vino base para producción de espumosos cuando se especifica una variante con presión certificada

Especificaciones

Preguntas que recibimos antes de cotizar

¿El vino blanco necesita un fondo cónico? No estrictamente. Un cono ayuda con la eliminación de lías y el dry hopping, pero un tanque de fondo plano con brazo de trasiego es más barato y común en programas de vino blanco.

¿Cuánta área de chaqueta es suficiente? Aproximadamente 0,4–0,6 m² por 1.000 L para un descenso de temperatura de 10–15 °C en 24 horas. La temperatura de suministro de glicol y la temperatura ambiente de la bodega modifican esa cifra.

¿El tanque tiene presión nominal? Los recipientes de fermentación normalmente están ventilados y diseñados para servicio atmosférico con un espacio libre de 25–30 cm. La clasificación de presión se aplica a bases espumosas o tareas de carbonatación.

Antes de solicitar un precio, tenga listo el tamaño del lote, la temperatura del mosto al llenado, la temperatura de suministro de glicol, la altura disponible del techo, la carga del suelo y el estándar de conexión preferido. Estos seis detalles determinan el área de la chaqueta, el grosor del aislamiento y la disposición de los accesorios, y marcan la diferencia entre un tanque que fermenta según lo previsto y uno que le dificulta cada cosecha.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.