Lo que realmente hace la chaqueta con abolladuras para el vino base espumoso

Se especifica un tanque de 2000L con chaqueta de enfriamiento con abolladuras cuando la temperatura de fermentación debe mantenerse dentro de un rango estrecho, no solo por debajo de la temperatura ambiente. El vino base espumoso generalmente se fermenta a 15–18°C y se termina lentamente; si el tanque se mantiene cálido, se pierden los aromas delicados que luego sostienen la mousse. Las chaquetas con abolladuras soldadas al cono y al cilindro inferior proporcionan una gran superficie de enfriamiento contra el vino, de modo que el enfriador puede extraer calor sin que la pared de la chaqueta alcance el punto de congelación y forme hielo en la carcasa.

Materiales y fabricación

Construimos la carcasa interior con SUS304 de 3 mm como estándar, con 316L disponible cuando el mosto es alto en ácido o cuando la limpieza cáustica es intensa. La placa de la chaqueta es una lámina con abolladuras de 1.5 mm, primero soldada por puntos y luego soldada en costura a la carcasa. Las soldaduras en contacto con el producto son TIG, purgadas con argón, lijadas y pasivadas. El acabado interior es 2B con Ra ≤0.8 µm, con pulido de grano 320 bajo pedido. El aislamiento es de 80 mm de poliuretano bajo revestimiento 304. Cada tanque se prueba hidráulicamente a 1.5 veces la presión de diseño antes de salir del taller.

Dónde se utilizan estos tanques

• Producción de base para vino espumoso y proceso Charmat
• Fermentación de sidra, perry y vino de frutas
• Hidromiel y fermentación mixta de pH bajo
• Bodegas contratadas que necesitan espacio en tanques refrigerados y flexibles

Especificaciones

Preguntas que recibimos antes de cotizar

¿Puedo realizar la fermentación secundaria dentro de él? Solo si el tanque se ordena como un recipiente a presión. Una unidad estándar con chaqueta abollada está clasificada para 0.15 MPa. La fermentación secundaria Charmat a 2–3 bar necesita una carcasa más gruesa, una válvula de alivio de mayor clasificación y accesorios con clasificación de presión.

¿Cuántas zonas de enfriamiento? Dos cubiertas son suficientes para un uso de 2000L. Tres ofrecen un control más preciso cuando se enfría un tanque lleno de 22°C a 12°C en un turno.

¿Vale la pena el recargo por 316L? Para mostos de alta acidez, contacto prolongado con piel y CIP con cáusticos fuertes, sí. De lo contrario, el 304 con pasivación correcta se mantiene bien.

¿Cómo funciona la limpieza? Una bola de pulverización giratoria en la escotilla superior cubre la cúpula y el cilindro; el cono drena a través de la salida inferior, y el brazo de trasiego se extrae para una recuperación completa.

Indíquenos el tamaño de su lote, estilo de vino, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, el área de enfriamiento y la configuración para su bodega.