Descripción
Sala de elaboración llave en mano de 7HL: Lo que maneja en producción
Una sala de elaboración de 7HL es adecuada para cervecerías que pasan de lotes piloto a producción comercial repetible. El paquete llave en mano cubre maceración/lavado, olla/whirlpool, tanques de agua caliente y fría, enfriador de placas, tuberías, bomba, panel de control y fermentadores opcionales. Construimos la sala de elaboración según el tamaño del lote, estilo de cerveza, espacio disponible, calefacción por vapor o eléctrica y códigos locales de servicios públicos.
Fabricación y materiales
Los recipientes utilizan SUS304 para superficies en contacto con el producto, con 316L disponible para agua con alto contenido de cloruros, cervezas ácidas o química CIP agresiva. Se cotiza revestimiento o construcción completa en 316L por tanque. El grosor de la carcasa y las tapas se calcula para la presión de diseño, no se estima. Soldamos TIG con purga de argón, luego decapamos y pasivamos las costuras. El pulido interior varía de 0.4 a 0.8 µm Ra según el contacto con el producto y necesidades de limpieza; el exterior puede ser cepillado, pulido espejo o aislado con chaqueta de acero inoxidable. Las juntas, sellos de escotilla y válvulas de muestra se seleccionan para exposición a vapor, cáusticos y ácido peracético. Las chaquetas son tipo abultado o canal, con zonas independientes en cono y cuerpo para enfriamiento rápido y reposo de diacetilo.
Conexiones del sistema y limpieza
El CIP se canaliza a través de bolas de pulverización o cabezales giratorios, con bombas de retorno dedicadas. Se prefiere tubería rígida para los módulos de la sala de elaboración; las conexiones tri-clamp facilitan el cambio de tanques. Los colectores de glicol o agua fría deben dimensionarse para el volumen total de la chaqueta, no solo para la sala de elaboración. Las válvulas de alivio de presión, manómetros y ajustes de PRV deben coincidir con la presión de diseño del recipiente y el código local.
Especificaciones Típicas
| Artículo | Rango |
|---|---|
| Tamaño del lote | 7 HL / aprox. 6 bbl |
| Calefacción | Vapor, eléctrico o fuego directo |
| Material | Superficies de contacto SUS304 / 316L |
| Control | Manual, semi-automático o PLC |
| Espacio ocupado | Dependiente del diseño; 3 recipientes o 4 recipientes |
Preguntas frecuentes
¿Puede una sala de elaboración de 7HL soportar múltiples fermentadores? Sí. Ajuste la cantidad de fermentadores según la frecuencia de elaboración, tiempo de fermentación y programa de envasado. Un lote de 7HL en tanques de 14HL puede requerir dobles elaboraciones.
¿Necesito fermentadores cónicos? Los cónicos ayudan con la recolección de levadura, el dry hopping y la carbonatación. Para cerveza de barril o fermentación abierta, una geometría diferente puede funcionar mejor.
¿Qué debo preparar para una cotización? Tamaño del lote, estilos de cerveza, cervezas por semana, disponibilidad de vapor/eléctrica, altura del techo, desagües en el suelo, capacidad de glicol y cantidad de tanques. Envíe esos detalles y podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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