Description
Brasserie clé en main 7HL : ce qu'elle gère en production
Une brasserie 7HL convient aux brasseries passant des lots pilotes à une production commerciale répétable. Le package clé en main couvre le brassage/la filtration, la cuve d'ébullition/whirlpool, les cuves d'eau chaude et froide, l'échangeur à plaques, la tuyauterie, la pompe, le panneau de contrôle et les fermenteurs optionnels. Nous construisons la brasserie en fonction de la taille du lot, du style de bière, de l'espace disponible au sol, du chauffage à la vapeur ou électrique, et des normes locales.
Fabrication et matériaux
Les cuves utilisent SUS304 pour les surfaces en contact avec le liquide, avec 316L disponible pour l'eau à haute teneur en chlorure, les bières acides ou la chimie CIP agressive. Le revêtement ou la construction complète en 316L est devisé par cuve. L'épaisseur de la coque et des fonds est calculée pour la pression de conception, pas estimée. Nous soudons TIG avec purge à l'argon, puis décapons et passivons les soudures. Le polissage intérieur varie de 0,4 à 0,8 µm Ra selon le contact produit et les besoins de nettoyage ; l'extérieur peut être brossé, poli miroir ou isolé avec une gaine en acier inoxydable. Les joints, les joints d'homme et les vannes d'échantillonnage sont sélectionnés pour la vapeur, les produits caustiques et l'acide peracétique. Les manteaux sont de type bosselé ou canalisé, avec des zones indépendantes sur le cône et le corps pour le refroidissement rapide et le repos diacétyle.
Connexions système et nettoyage
Le CIP est acheminé via des boules de lavage ou des têtes de pulvérisation rotatives, avec des pompes de retour dédiées. La tuyauterie rigide est préférée pour les skids de brasserie ; les raccords tri-clamp simplifient les changements de cuve. Les collecteurs de glycol ou d'eau refroidie doivent être dimensionnés pour le volume total du manteau, pas seulement la brasserie. Les soupapes de décharge, les manomètres et les réglages PRV doivent correspondre à la pression de conception de la cuve et aux normes locales.
Spécifications typiques
| Article | Gamme |
|---|---|
| Taille de lot | 7 HL / environ 6 bbl |
| Chauffage | Vapeur, électrique ou feu direct |
| Matériau | Surfaces en contact SUS304 / 316L |
| Contrôle | Manuel, semi-automatique ou PLC |
| Empreinte au sol | Dépendant de la disposition ; 3 cuves ou 4 cuves |
FAQ
Une brasserie 7HL peut-elle supporter plusieurs fermenteurs ? Oui. Adaptez le nombre de fermenteurs à la fréquence de brassage, au temps de fermentation et au calendrier d'embouteillage. Un lot de 7HL dans des cuves de 14HL peut nécessiter des brassages doubles.
Ai-je besoin de fermenteurs coniques ? Les coniques facilitent la récolte de levure, le houblonnage à sec et la carbonatation. Pour la bière en fût ou la fermentation ouverte, une géométrie différente peut être plus adaptée.
Que dois-je préparer pour un devis ? Taille du lot, styles de bière, brassages par semaine, disponibilité de la vapeur/électricité, hauteur sous plafond, drains de sol, capacité glycol, et nombre de cuves. Envoyez ces détails et nous pourrons recommander le volume des cuves, la surface de refroidissement et la configuration.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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