Descripción
Tanque fermentador de vino de 2000L: diseñado para trabajo real en bodega
Un fermentador de 2000L suele ser el paso entre lotes piloto y producción completa. Es adecuado para bodegas pequeñas, brewpubs con fermentaciones de frutas y productores por contrato que necesitan un control de temperatura repetible sin ocupar un tanque grande. El recipiente puede funcionar como fermentador, tanque de almacenamiento o tanque de retención refrigerado según el diseño de la chaqueta, accesorios y clasificación de presión.
Construimos estos tanques en torno al proceso, no a una foto de catálogo. Para vino, la composición del mosto y la gestión del sombrero deciden si necesita una boca de hombre más grande, brazo de trasiego o cono completo. Para sidra y vino de frutas, un fondo cónico ayuda a que la levadura y las borras caigan limpiamente. Si el tanque es principalmente para estabilización en frío o almacenamiento, un cono poco profundo y una chaqueta de enfriamiento con abolladuras pueden ser suficientes.
Materiales y fabricación
La mayoría de las unidades usan SUS304 para contacto con vino. SUS316L tiene sentido con frutas de alta acidez, humedad costera o químicos agresivos de CIP. Las soldaduras interiores se lijan, pasivan y pulen para un acabado sanitario; las soldaduras exteriores pueden mantenerse cepilladas. Probamos a presión las chaquetas y el casco por separado antes del aislamiento. Los sellos son de EPDM o silicona grado alimenticio, adaptados a la rutina de limpieza.
Las chaquetas de enfriamiento cubren el cono y la parte inferior lateral. El flujo de glicol y el área de la chaqueta están dimensionados para enfriamiento rápido, no solo para fermentación constante. Un tanque de 2000L con chaquetas delgadas puede mantener la temperatura en el pico, pero luego tener dificultades durante el remojo en frío.
Conexiones y limpieza
Los accesorios típicos incluyen brazo de trasiego, válvula de muestreo, bola de pulverización CIP, válvula de alivio de presión, entrada/salida de glicol y puertos tri-clamp. El CIP funciona mejor con una bola de pulverización giratoria y suficiente flujo de bomba para mojar toda la cúpula. Si el tanque está presurizado, el ajuste de la válvula de alivio debe coincidir con la presión de diseño y el código local.
Especificaciones
| Parámetro | Rango |
|---|---|
| Volumen nominal | 2000 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Fondo | Cónico, abombado o plano |
| Enfriamiento | Chaqueta de glicol, cono y lateral |
| Superficie | Pulido interior sanitario |
| Opciones | Boca de hombre, brazo de trasiego, CIP, aislamiento |
Preguntas frecuentes
¿Puede un tanque fermentar y almacenar vino? Sí, si la clasificación de presión, el área de la chaqueta y los accesorios coinciden con ambos usos.
¿304 o 316L? 304 maneja la mayoría de los vinos. 316L es mejor para alto contenido de cloruros, alta acidez o lavados agresivos.
¿Cómo dimensiono la refrigeración? Proporciónenos la temperatura del lote, el tiempo deseado de enfriamiento rápido, la temperatura ambiente de la bodega y la temperatura de suministro de glicol.
¿Qué hay de la personalización? Se pueden cambiar los puertos, el ángulo del cono, la altura de las patas, el aislamiento y el panel de control.
Indíquenos su tamaño de lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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