Description
Fermenteurs carrés pour caves à vin manquant d'espace au sol
Un cube contient environ 25 % de volume en plus par mètre carré de surface au sol qu'un cylindre de même hauteur. C'est la principale raison pour laquelle les caves à vin nous demandent des fermenteurs carrés de type IBC : les zones de pressurage existantes, le chargement des conteneurs et les salles de barriques ont rarement de la place pour une autre rangée de cuves rondes.
Nous les fabriquons en acier inoxydable 304 en standard, 316L lorsque le moût est riche en chlorures ou lorsque la cuve sert également pour le concentré de jus. L'épaisseur de la tôle varie de 2 mm à 3 mm, choisie en fonction du volume et selon que vous prévoyez de travailler sous pression.
Gaine, pression et drainage
La gaine à plaques embouties est soudée directement aux parois latérales. Petit volume de liquide de refroidissement, grande surface, ainsi un refroidisseur de 3 CV peut abaisser 1 000 L de moût de 28°C à 16°C en quelques heures sans cycles courts. La pression nominale de la gaine est généralement de 3 bars. La pression de travail est normalement réglée entre 0,5 et 1,5 bar avec une soupape de décharge réglable sur le couvercle ; toute pression plus élevée nécessite une tôle plus épaisse et des brides plus robustes, donc informez-nous tôt si vous envisagez de déplacer du vin sous gaz.
Les soudures intérieures sont meulées à niveau, décapées et passivées. Les soudures extérieures restent visibles. Les polir coûte de l'argent et n'apporte rien au vin.
Le drainage détermine le style du fond. Fond incliné avec une sortie de 2" pour le moût rouge avec peaux ; fond plat avec une sortie latérale pour le jus blanc. Les deux sont équipés d'une boule de lavage rotative dans le couvercle via une entrée CIP tri-clamp de 1,5", et nous pouvons ajouter une vanne d'échantillonnage, un bras de soutirage ou un port thermowell si vous les indiquez sur le dessin.
Spécifications typiques
| Volume de travail | 500–5 000 L |
| Matériau du corps | Acier inoxydable 304, 316L en option |
| Manchon de refroidissement | Plaque emboutie, pression nominale 3 bars |
| Isolation | Laine de roche de 50 mm, optionnelle |
| Finition | Intérieur 2B, soudures passivées |
| Fond | Sortie tri-clamp inclinée ou plate de 2" |
| Pression | Pression de travail de 0,5 à 1,5 bar, soupape de décharge installée |
Questions que nous recevons avant le bon de commande
Un seul réservoir pour rouge et blanc ? Possible, mais un fond incliné et une large trappe conviennent mieux au travail sur le rouge. Les caves qui produisent les deux commandent généralement deux configurations plutôt que de faire un compromis sur une seule.
Combien de réservoirs par refroidisseur ? Comptez la fermentation simultanée, pas le nombre total de cuves. Quatre cuves de 1 000 L ne fermentent rarement toutes en même temps ; deux le font généralement.
Carré ou rond ? Le carré gagne en surface au sol et en fret conteneurisé. Le rond reste supérieur en uniformité de nettoyage au-delà de 5 000 L.
Ce dont nous avons besoin pour établir un devis
Envoyez la taille du lot, le type de moût, la température d'alimentation en glycol, l'espace disponible, la hauteur des portes et du plafond, et si la cuve est expédiée seule ou dans un cadre. Cela suffit pour que nous déterminions le volume, la surface de la chemise, la disposition des ports et le style de fond sur un dessin que vous pouvez approuver. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de fermenteurs et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
