Descripción
Un fermentador de 8000 litros es el punto donde una bodega deja de tratar la fermentación como un experimento por lotes y comienza a planificar en torno a los ciclos de tanque. Construimos estos como recipientes cilíndricos verticales con una chaqueta de enfriamiento abollada soldada a la pared lateral, dimensionada para que una carga completa de 8,000 L de mosto pueda bajarse de 22–24 °C a 12 °C dentro de una ventana operativa durante la cosecha máxima.
Materiales y fabricación
La carcasa y la chaqueta son SUS304 como estándar, o 316L cuando se manejan mostos de alta acidez y productos químicos de limpieza a base de cloruros. Las soldaduras interiores se lijan al ras, se decapan y pasivan, luego se pulen mecánicamente a Ra ≤ 0.8 µm cuando el estilo de vino lo requiere. El patrón de abolladuras de la chaqueta y el dimensionamiento de la entrada/salida de glicol provienen de la temperatura y el caudal de suministro de su enfriador, no de una página de catálogo. El aislamiento es de 80 mm de poliuretano bajo un exterior cepillado o espejo, dependiendo de cuán visible sea el tanque en su bodega.
Dónde encajan estos tanques
Bodegas boutique que manejan de cinco a veinte lotes por cosecha, instalaciones de trituración por contrato y productores de sidra o hidromiel que necesitan una boca de hombre más amplia y una brida agitadora superior. Las fermentaciones tintas con hollejos se benefician de una puerta más grande y un arreglo opcional de pisado o remontado. Los vinos blancos y rosados se fermentan a temperaturas más bajas y requieren más área de chaqueta en relación con el volumen, lo que cambia el diseño de la chaqueta que cotizamos incluso con la misma capacidad nominal de 8000 L.
| Volumen nominal | 8000 L (volumen útil ~7600 L) |
|---|---|
| Material | SUS304 / 316L, interior Ra ≤ 0.8 µm |
| Enfriamiento | Chaqueta abollada en la pared lateral, entrada/salida de glicol de 2 pulgadas. |
| Aislamiento | Revestimiento de PU de 80 mm, inoxidable |
| Accesorios superiores | Boca de hombre Ø450 mm, bola de pulverización CIP, trampa de aire o válvula de alivio |
| Fondo | Fondo inclinado o cónico con brazo de trasiego, drenaje de 2 pulgadas |
| Presión de diseño | Chaqueta 0.2 MPa, interior 0.05 MPa |
Preguntas comunes
¿Necesito un fondo cónico? Para la mayoría de los trabajos con vino, un fondo inclinado con brazo de trasiego y una válvula de muestreo permiten un trasiego más limpio que un cono. Los conos justifican su costo en la cerveza, donde la levadura y el sedimento deben caer y ser eliminados.
¿Cómo funciona el CIP? Una bola de pulverización giratoria alimentada por una bomba, ciclo cáustico, ciclo ácido, enjuague y luego verificación. La pasivación una vez al año mantiene la capa pasiva intacta después de exposiciones repetidas al ácido.
¿Por qué una válvula de seguridad en un fermentador? La fermentación es un evento cerrado a presión. La válvula de alivio o el sello de aire establecen el límite máximo para que el tanque nunca sea el punto más débil cuando una fermentación atascada se reinicia.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
Productos relacionados
Tanques de fermentación y almacenamiento de vino de 1000L a 10000L de acero inoxidable para bodegas
Tanques de fermentación y almacenamiento de vino de acero inoxidable de 1,000 L a 10,000 L, construidos en SUS304 o 316L con chaquetas de enfriamiento de placa con abolladuras, bolas de pulverización CIP y fondos cónicos o planos. Dimensionados para bodegas pequeñas hasta bodegas comerciales, con clasificación de presión, área de chaqueta y accesorios adaptados a su tamaño de lote, estilo de vino y suministro de glicol.
Tanque de fermentación de vino y almacenamiento de jugo de 2000L a 10000L | SUS304/316L
Tanques para fermentación de vino y almacenamiento de jugo de fruta de 2,000 L a 10,000 L, construidos en SUS304 o 316L con chaquetas de enfriamiento con placas con dimples, fondos cónicos de 60° y bolas de rociado CIP. Incluye dimensiones, clasificaciones de presión, opciones de accesorios y orientación para ajustar el volumen del tanque, área de enfriamiento y diseño del cono a su lote y proceso.
Tanque de fermentación de vino tinto de 1500L con chaqueta de abolladuras para control de temperatura para bodegas
Un tanque de fermentación de vino tinto de 1500L en acero inoxidable con control de temperatura mediante chaqueta de abolladuras, construido para bodegas pequeñas y medianas. La chaqueta mantiene la temperatura de fermentación y soporta el remojo en frío, mientras que el fondo inclinado, la puerta lateral para mosto y los accesorios tri-clamp facilitan la gestión del sombrero y la limpieza. Disponible en SUS304 o 316L.
Tanque comercial de fermentación de vino tinto de 10HL-10KL con chaqueta de enfriamiento de media tubería
Fermentadores de vino tinto con chaqueta de bobina de media tubería de 10 HL a 10 KL, construidos en AISI 304 o 316L con acabado interior Ra 0.8 µm, aislamiento de 80–100 mm y una chaqueta de 0.3 MPa probada a 0.6 MPa. Configurados para maceración en frío, maceración y extracción de orujos, con escotilla para mosto, puerto de trasiego, válvula de muestreo, bola de pulverización CIP y termopozo.
Tanque comercial de fermentación de vino de 1000L-5000L, chaqueta de enfriamiento, bolsillos para montacargas
Tanques comerciales de fermentación de vino de 1000 L a 5000 L, construidos en SUS304 o 316L con chaquetas de enfriamiento con zonas de abolladuras, conos de 60° o 75°, bola de pulverización CIP y bolsillos para montacargas en unidades más pequeñas. Configurados para mosto tinto, jugo blanco, sidra y estabilización en frío, con accesorios dimensionados para su enfriador y plan de lote.
Tanque de fermentación de vino con tapa abierta de 1000L-3000L | Chaqueta de enfriamiento con canal en espiral
Tanques de fermentación de vino con tapa abierta en volúmenes de trabajo de 1000 L, 2000 L y 3000 L, construidos en acero inoxidable 304 o 316L con chaqueta de enfriamiento de canal en espiral soldada con láser. Diseñados para acceso de pisado, drenaje con fondo inclinado y control de temperatura con glicol en bodegas pequeñas, instalaciones de trituración personalizadas y plantas piloto.
Tanque de fermentación de vino blanco de 1000L-3500L con chaqueta de enfriamiento para vino de frutas
Tanques de fermentación de vino blanco y vino de frutas con chaqueta en volúmenes de trabajo de 1000L, 2000L, 3000L y 3500L. Construcción SUS304 o 316L, chaquetas de enfriamiento con abolladuras, fondos cónicos o inclinados, bola de pulverización CIP y conexiones de glicol con tri-clamp. Construidos por encargo con cascos y chaquetas hidroprobados, válvulas de seguridad y brazos de trasiego para pequeñas bodegas y cavas comerciales.
Fermentador de vino blanco de 10000L con chaqueta de enfriamiento con abolladuras y acabado pulido 2B
Un fermentador de vino blanco de 10,000 L construido con SUS304 de 3 mm con chaqueta de enfriamiento con abolladuras, interior pulido 2B y aislamiento de PU de 80 mm. Dimensionado para bodegas que manejan de 60 a 100 toneladas por cosecha, cubre fermentación con control de temperatura, decantación en frío y almacenamiento de jugo, con boca de hombre, bola de pulverización CIP y brazo de trasiego incluidos.
Aunque hubo algunos problemas menores, gracias a la ayuda de Polly, se ve brillante y ha traído a mi pequeña destilería bastantes nuevos clientes.
¡Muy bien! Ahora que reviso mis mensajes contigo, me doy cuenta de que en mi emoción por tener la instalación aquí en EE.UU. olvidé por completo darles a ti y a la empresa ACE un gran cumplido por la calidad de toda la instalación. ¡Todo se ve fabuloso y la forma en que lo empacaron en el contenedor fue extraordinaria! Estoy muy impresionado con su empresa y quiero dar un gran agradecimiento a todos los que trabajaron en mi pedido.
Hemos estado usando este alambique para varios lotes ahora, haciendo whisky, ginebra y otros licores, y estamos muy contentos con los resultados hasta ahora. El equipo funciona bien y ofrece buen control durante la destilación. El espíritu sale limpio y consistente de lote en lote y hemos conseguido el perfil de sabor que buscábamos. También ha sido fácil de operar y mantener. Ha sido una gran adición a nuestra destilería y definitivamente lo recomendaría a otros destiladores artesanales que buscan equipo confiable.”
¡Polly es el mejor! Lo recomiendo mucho a él y a los productos que producen. Estoy muy satisfecho. Ella se comunica muy bien y la calidad de la mano de obra es excelente. El envío fue excepcional. Gracias Polly y equipo.
Tardó 60 días desde el pedido hasta la entrega, y parece una obra de arte. Gracias a Polly por su ayuda.
Fue un trabajo bastante grande montar el destilador, así que le pedí ayuda a un amigo y logré terminarlo en solo ocho horas. Estoy realmente satisfecho con él, se ve brillante. Ryan Murphy
Estamos muy contentos con nuestro nuevo sistema de destilación de cobre de ACE Distillery Equipment. El equipo es de alta calidad, bien elaborado y bellamente terminado.
Todo el proceso desde la fabricación, el envío, la instalación hasta la puesta en marcha fue impecable. El equipo de ACE fue profesional, receptivo y muy conocedor. Nos ayudaron a completar la instalación con éxito y brindaron un gran soporte técnico.
Todavía se ve increíble en nuestra destilería y hace exactamente lo que promete. Recomendamos encarecidamente ACE a cualquiera que busque equipos de destilación confiables y de alta calidad.
¡Gracias equipo de ACE por el excelente trabajo!”
Quiero expresar mi satisfacción 100% con Ace. El servicio fue excepcional: rápido, profesional y amable. Polly brindó un excelente apoyo durante todo el proceso. El equipo de destilería de alambique de cobre de 100 galones entregado cumple perfectamente con mis expectativas y destaca por su excelente calidad. Me siento bien atendido y los recomendaré sin dudarlo.
Gracias por el excelente servicio.
Saludos cordiales,
Oliver Brown
